日式餃子，日料在家做

用料  

日式餃子，日料在家做的做法  

1. 蘸醬
   1 將姜放入主鍋，以3秒/速度7切碎。利用
   刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入米醋、醬油、葱、麻油和幹辣椒片，
   以10秒/反轉速度3混合。放入盤子內浸泡
   備用。

2. 日式餃子
   3 在烤盤（30釐米×40釐米）內鋪上烘培
   用紙，置於一旁備用。將300克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內稱出100克捲心菜，以5分/120℃/速度1烹煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，讓捲心菜浸泡一會。將水倒掉，清潔主鍋並擦乾。
   
   4 將姜、蒜頭、新鮮細香葱、葱和捲心菜放
   入主鍋，以3秒/速度7切碎。
   
   5 利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再次以
   3秒/速度7切碎。
   
   6 加入豬肉肉糜、海鹽、白胡椒粉、麻油、
   醬油、米醋和馬鈴薯粉，以8秒/反轉速度 4
   混合。放入碗內，備用。
   
   7 將1張日式餃子皮放在一塊乾淨的枱面
   上。將1-112茶匙的餃子餡放在一張餃子皮的中心。用濕潤的手指將餃子的邊濕潤，將餃子摺疊封口。將餃子的邊捏緊，在邊上做出一些微小的褶皺。將餃子放在準備好的烤盤上。重複製作剩餘的餃子，一共製作出32個日式餃子。
   
   8 將500克水放入主鍋。在蒸鍋蒸盤內抹上
   少許油，架上蒸鍋，將一半的生餃子放入蒸鍋內，置入蒸盤，另一半生餃子放在蒸盤上，注意不要讓餃子彼此粘連，蓋上蒸鍋蓋，以10分/Varoma/速度1蒸煮。將餃子放入上菜用碗內，蓋上蓋子保温。如有需要重複蒸煮剩餘的生餃子。(請檢查水量，如果必要可以加水。)
   
   9 將一個大煎鍋放在燃氣灶上，開高火，加
   入1-2茶匙油。將4-5個蒸日式餃子放入煎鍋內，煎至餃子變為金棕色(每一面約需
   1-2分鐘)。放入一個大餐盤內，置於一旁備用。重複煎剩餘的餃子，趁熱搭配蘸醬享用。

小貼士

日式餃子可以冷凍保存。在做法7之後，您可以將餃子放入一個烤盤內，放入冷凍室冷凍2-3小時，然後將凍餃子放入一個可以冷凍的容器中。在做法8中，蒸煮凍餃子需15-17分鐘或直至餃子被蒸熟。在蒸煮第二批餃子之前，請將水加滿。
您可以用餃子皮或餛飩皮代替日式餃子皮，蒸煮時間可能會有變化。