假裝在日本的純日式雞肉煎餃

正統的純日式煎餃跟中式煎餃是完全不同的
日式煎餃更清口，但外皮焦脆
沾點日式醬油，妥妥的美味！
我們現在來教你如何做出正宗的日本煎餃
酥酥脆脆，口感獨特
一口一個，高雅精緻
徬彿帶你來到日本街角的小巷
遠離疫情，告別喧囂
帶你感受煙火氣裏獨特的寂靜與安逸
翎芳老師全程示範哦！

用料  

假裝在日本的純日式雞肉煎餃的做法  

1. 麪粉過篩，加水後揉成麪糰，再蓋紗布醒發

2. 大葱斜刀先切片不斷後，在對角度切斷後，就能切出漂亮的葱花

3. 大白菜切碎後，用少許鹽逼出水分後，再用紗布包住用力擰出水，因為煎餃內餡需要不出水的白菜作餡

4. 雞胸肉切小塊後以調理機打成肉泥

5. 將大蒜放入食物調理機打成蒜泥

6. 將黑胡椒粒放入打粉機直接打成黑胡椒粉

7. 將雞肉泥、蒜泥、白菜碎、黑胡椒粉、海鹽、砂糖放在一起攪拌均勻，這就是精華的內餡

8. 將醒發好的麪糰，切成小塊備用

9. 小塊麪糰開始擀皮，注意麪皮要略小於日常餃子皮尺寸，而且越薄越好，煎出來的煎餃能一口吃下，皮薄煎脆後口感更好

10. 接着就是一般包餃子的手法

11. 選用平底的不沾鍋，熱鍋後加油，將煎餃小心攤放在鍋底，倒入麪粉水，接着蓋上鍋蓋煎熟後，以平底鍋鏟從煎餃底部小心剷起，不要破壞冰花，這是煎餃非常好吃的祕訣

12. 這樣我們的日式雞肉煎餃就做好了，酥酥脆脆非常好吃