鰻魚厚蛋燒

鰻魚除了直接吃，還可以和厚蛋燒融合一起，一次滿足兩個願望。

厚蛋燒裹着柔軟多汁的鰻魚肉，一口一塊，真的不要太好吃。

用料  

鰻魚厚蛋燒的做法  

1. 我用的是迷你玉子燒烤盤，一人份的平時做。

2. 鰻魚段我是提前一晚放冷藏解凍了再用。

3. 雞蛋加入鹽和糖（厚蛋燒是甜甜的，所以糖多一點），這樣甜甜的厚蛋燒和鰻魚的味道很搭。兩個蛋加入大半個雞蛋殼的牛奶。（3個蛋就一個蛋殼量）

4. 多汁的鰻魚段

5. 切成三份，放入微波爐高温加熱40秒左右（因為加熱後不好切，所以先切再加熱）

6. 建議加那種微波爐蓋加熱，因為會飛濺醬汁

7. 鍋燒熱後，塗抹一層薄油

8. 倒入雞蛋液，鍋不要燒太熱，不然會太快焦

9. 鋪上鰻魚斷，然後開始卷

10. 小心慢慢的卷，雞蛋液如果太薄就會容易穿（錯誤示範）

11. 卷一層後推到一邊，再倒入一層雞蛋液（我的爐火力不好調，大家儘量烤到嫩嫩的）小火有耐心點，會更漂亮，我比較急

12. 烤到最後用鍋邊整形。

13. 出鍋就可以切了，我一個蛋裹一段鰻魚，這樣鰻魚比較高，能吃出它的口感和味道，喜歡多一點雞蛋的，可以一段鰻魚＋兩個雞蛋（或者一個半雞蛋）

14. 火太大的話蛋液就會老，嫩一點就會多汁，我還在練手，所以卷得一般，但好吃，其他都不重要了，哈哈哈

15. 配一碗米飯，或者直接吃都很好吃。

小貼士

鰻魚段建議先加熱，因為厚蛋燒不太能加熱到中間很燙。
雞蛋不喜歡加牛奶的話，可以加高湯，或者直接加水也可以（味道會不一樣）。