一人食之蝦油泡飯（內附蝦仁脆嫩彈牙的妙招）

一碗普普通通的剩飯，加入蝦仁青菜，花費一些些心思，就變身成了頗有滋味的蝦油泡飯！簡單易做且好吃！

用料  

一人食之蝦油泡飯（內附蝦仁脆嫩彈牙的妙招）的做法  

1. 食材來個合影！蝦洗淨去殼，蝦頭留用。

2. 去殼的蝦仁放入碗中，加入適量鹽，用手快速抓，力道不大不小，不要把蝦抓爛就行，（100克蝦加四五克鹽左右，多點少點問題不大，反正最後要洗掉）

3. 抓了七八分鐘後，有起膠的感覺就行啦。

4. 把抓好的蝦仁用清水沖洗乾淨，多衝幾遍，控幹水份，再放一點點生粉用手捏抓幾下備用。我買的蝦有點大，我給一切二了，這樣等會兒顯的蝦比較多😄

5. 鍋中放油，放入蝦頭小火煸炒，一邊炒一邊用鏟子按壓蝦頭，炒至出紅油

6. 加入蝦仁小火繼續慢慢炒至蝦仁變色

7. 加入米飯和水，水沒過米一些，其實水可以再多些。（今天我是要做給兒子吃，就做的幹一些）

8. 燒至水開，放入青菜和鹽，鹽寧少勿多，別忘了蝦仁有一定鹹味了。繼續煮至青菜熟即可，（青菜選你自己喜歡吃的，只是別用味道特別奇怪的就行😄）

9. 盛入漂亮碗中！好吃好看有營養哈哈！

小貼士

1，蝦仁用鹽抓過後，不要清洗，可以放冰箱冷藏兩天沒問題。什麼時候吃什麼時候再衝洗乾淨控水抓生粉就行了，用這個方法處理好方法過的蝦仁炒出來，脆嫩彈牙，一點兒也不柴！