🍤韭黃蝦仁炒滑蛋🍤—蝦仁彈牙爽脆❗️極速版快手拌一拌炒一炒就能上桌咯❗️

用料  

🍤韭黃蝦仁炒滑蛋🍤—蝦仁彈牙爽脆❗️極速版快手拌一拌炒一炒就能上桌咯❗️的做法  

1. 蝦仁先解凍，清洗後瀝乾水分，加入適量鹽、胡椒粉，稍加醃製，我這裏醃製了大約一個小時。

2. 韭黃清洗乾淨，切斷，把頭部（較粗部分）和尾部（細軟部分）稍為分開擺放，方便一會下鍋的先後次序。

3. 直接在醃製好的蝦仁裏，打上三個雞蛋，打勻。注意，這裏不需要清洗蝦仁了，重口味朋友可以在拌勻雞蛋的時候加入少許豉油。

4. 不粘鍋放入適量食油，先放入上面提到的韭黃頭部位置，用筷子輕輕攪拌，稍軟後再放入韭黃尾部，加入很少量鹽糖調味（因為蝦仁蛋漿有加入鹽了）。

5. 韭黃快熟透了，倒入蝦仁雞蛋，不斷攪勻，使雞蛋不會過老。雞蛋全熟了，蝦仁也變色了（那就是熟了）。

6. 上碟！蝦仁彈牙，雞蛋滑嫩，韭黃噴香！準備時間，下鍋，上菜，快手菜無疑！開動吧！

小貼士

1. 用不粘鍋，記得千萬不要用金屬鍋鏟，我喜歡用筷子炒雞蛋，好掌控。
2. 打勻雞蛋時下豉油，是為了避免下鹽可能會造成結塊，味道不均。
3. 蝦仁不需要過度烹煮，避免過老。