金湯羊裏脊

上班才一年，增重10公斤。約好同事一起哥本哈根減肥法的，結果同事臨時退縮，剩我一個人孤身奮戰。其實這個減肥法的晚餐大部分時間還挺豐盛的，又是牛排又是雞肉的，還有羊肉，誠實的説，這是我現在這個減肥法的主要原因，各位還有什麼其他減肥法，也可以推薦給我，謝謝。説回正題，這道原創菜的產生，主要是我買的是上海本地羊肉，羶味還是挺重的，所以不能像前兩天的牛肉一樣輕加工。一大早就起來醃肉了，雖然200g肉這樣做略顯複雜，但是口感絕對不辜負整個整個製作過程，下面我就開始説一下這道進湯羊裏脊是怎麼做到。
對了，最後道歉一下，做的時候沒拍過程照片，大家多多包涵。

用料  

金湯羊裏脊的做法  

1. 準備砧板、切刀、帶蓋盛器（醃肉）、杵臼、煎煮兩用的小鍋子（沒有就準備一口煎鍋、一口煮鍋）、小勺和叉子（準備吃的時候用的，順便當鍋鏟了，小叉子可以試試肉是不是已經酥了）、濾網、寬沿深盤。

2. 羊裏脊洗淨，用廚房紙吸乾水分，置於案上，切成均勻肉塊（200g我切了8塊）放到醃肉的盛器裏，加料酒、現磨胡椒粉、檸檬汁、薄鹽，拌勻靜置一旁。

3. 將生薑加入杵臼碾碎成糊，加入醃肉盛器，再將幹辣椒、青花椒、肉桂、香葉加入杵臼碾磨成小顆粒，加入醃肉盛器，再次拌勻，覆蓋，冷藏至少一小時。

4. 烹煮前取出醃好的肉，同時將蒜白和蒜青分開，蒜白切段，開大火，鍋燒熱，加橄欖油少許，加入蒜白段爆香，加入羊肉煎至表面變色。

5. 調小火，加開水沒過肉，慢燉半小時；同時，將蒜青切成蒜花，備用。

6. 用叉子試一下肉酥了沒，不出意外，半小時應該已經酥了，要是沒有就在燉一會，自行調整。肉酥了的話，就先將肉盛到盤中。

7. 開大火將鍋裏的湯收至微稠，關火，將湯透過濾網，淋到肉上，將切好的蒜花，撒入盤中。告成。

小貼士

因為是減肥餐，鹽要少，味道經過香料的勾連，並不用擔心會寡淡，而且大部分能買到的醬油裏都有各種添加劑，也不建議用醬油代替鹽。