廣式水晶蝦仁馬蹄餃子

一直很喜歡吃餃子，這兩天同事出差去廣州，我挺着6個多月的大肚子留守辦公室，特別懷念水晶蝦餃，於是毫不猶疑地造起來！

用料  

廣式水晶蝦仁馬蹄餃子的做法  

1. 先把餃子餡和好，蝦肉不要太碎，馬蹄用保鮮袋裝好拍碎，擠出多餘汁液，加肉糜，胡蘿蔔碎，我是用的馬蹄裏面擠出來的水分4次加到餃子餡，邊家邊順一個方向攪打上漿，加入適量調味料！

2. 我是根據網上做的餃子皮，一開始説澄粉和澱粉比例2:1，我一倒才發現我是1:1的比例，不過沒辦法，要用剛燒開的水少量加入，筷子攪拌，然後搓成型，我其實沒有醒面，麪糰要保持温熱，不然後期不太好包，我是用的擀麪杖，也好使的，餃子餡不要包太多，不然容易破，因為沒有彈性，餃子皮也不需要趕太薄，蒸出來也是透明的！

3. 出鍋，配上廣西合浦的蕎頭醋，好吃的不要不要的，所以成功啦，一次想吃就不用心裏忐忑了！蝦仁馬蹄肉餃子餡，真心好吃！