如果想瘦,做麪包比吃麪包有效,這款奇亞籽吐司,無糖、少油,帶有淡淡的鹹味,適合做為減脂期的主食使用!
用料
高筋麪粉 | 400克 |
全麥麪粉 | 100克 |
水 | 320克 |
奇亞籽 | 40克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 30克 |
健康少油無糖 🍞全麥奇亞籽吐司🍞減脂期必備的做法
將除黃油之外的所有材料混合揉勻,揉至出膜,加入軟化好的黃油,繼續揉至出光滑的薄膜;
揉好的麪糰整形成一個光滑的圓,放入盆中進行第一次發酵,28度60分鐘,發酵至兩倍大;
發酵好的麪糰取出,排氣,平均分成3份,搓圓,鬆弛10-20分鐘,鬆弛時間根據室温把握,温度低可適當延長時間;
鬆弛好的麪糰,擀成橢圓形,捲成筒狀,蓋上保鮮膜,繼續鬆弛10-20分鐘;
鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀,翻面後捲起,放入吐司盒;吐司盒放入烤箱,進行二次發酵,温度35-38度,濕度75度,發酵至8分滿,蓋上蓋子;
烤箱提前預熱好,上火170度,下火200度,將模具放入烤箱中下層,烤28-30分鐘;
烤完後及時出爐,模具在桌面上震兩下,吐司倒在烤網上晾涼;
切片,裝入保鮮袋,冰箱冷凍保存可以放一個月。