低脂又美味的番茄魚片

這道菜很簡單，低脂，很適合減肥。
這一次做我在下面鋪了魔芋絲節，超級好吃。
不鋪魔芋絲的話鋪金針菇也很好，做法沒有區別。
魚肉可以選鱸魚、黑魚、羅非魚這種刺少的，不介意魚刺的話草魚也可以。

用料  

低脂又美味的番茄魚片的做法  

1. 番茄劃十字，用開水燙一下，剝掉外皮，切成小塊。

2. 魚肉切片，可以讓菜市場的人幫片好。加入：兩片姜、兩勺料酒、1g白胡椒粉、一勺生抽、兩勺澱粉。
   抓勻後加入適量植物油（要把油放在最後，把水分封在裏面），再抓勻醃製十分鐘。

3. 魔芋絲結洗淨，燒開一鍋水，放一點鹽。
   放入魔芋絲煮三分鐘撈出。
   如果用金針菇，洗乾淨去根後做法一樣。

4. 切好葱花。

5. 熱油（可以放兩片蒜），下番茄翻炒出汁，這一步加鹽可以更快出汁。

6. 炒出汁後加熱水燒開，煮3分鐘，期間可以用鍋鏟壓一下番茄。

7. 關至中火，下魚片。注意，這一步不要大火。每下幾片就用鏟子滑一下讓魚片分開。
   下完後暫時不要攪動，直到水重新煮開，魚片發白。
   放生抽、鹽、糖調味，再滑動幾下，確定魚熟了就關火。

8. 把煮熟的魔芋絲鋪在下面，倒上魚肉，撒上葱花和白芝麻，不用澆熱油，會破壞這道菜的清爽。

小貼士

1、魚肉中等厚度，不必要太薄，下魚肉那一步要按上面的注意事項來，容易碎。
2、湯不夠紅的話可能和番茄有關，選熟軟的番茄汁更多，也可以多放一個番茄或者加番茄醬。
3、調味料的分量只是估計，和你放的水多少有關，建議出鍋前自己嘗一嘗進行調味。