雜蔬雞胸肉丸子

用料  

雜蔬雞胸肉丸子的做法  

1. 兩塊雞胸肉洗淨，剔除肥肉部分，剁成泥。
   （可以一塊剁爛點，一塊保留一些小肉塊增加口感）

2. 肉泥加入啤酒、蠔油、鹽、糖拌勻放置。
   將洋葱切成丁，加入肉泥中。

3. 加入雜菜（可以自己放胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆，嫌麻煩可以直接在超市買速凍的）

4. 拌勻後放玉米澱粉
   （少量多次加入，慢慢抓勻，直到肉泥可以被抓起而不容易順着指縫流下）

5. 鍋中燒水，沸騰後藉助勺子和手抓出丸子，下丸子。
   （下鍋時動作要輕，乾脆利落，不然丸子很可能在下鍋當時散在手裏）

6. 待丸子漂起撈出放涼後冷凍

小貼士

我這次做的時候蔬菜粒放的較多，所以丸子無法太緊實，個人可以視情況適當減少，也可以替換一些喜歡的蔬菜，儘量是硬一點，水分少一點的蔬菜，比如土豆或香菇之類的。