【低碳生酮】蛋白粉毛巾捲餅皮

蛋白粉代糖杏仁粉，只加入少量油脂，大大減少熱量

用料  

【低碳生酮】蛋白粉毛巾捲餅皮的做法  

1.  將雞蛋、油脂攪打乳化，加入水、赤蘚糖醇、鹽、泡打粉 攪拌混勻
    所有粉類均勻混合後，倒入剛剛的蛋黃糊碗中，攪拌直至無顆粒

2. 混合好的麪糊放冷藏，靜置十分鐘讓殼粉和椰子麪粉充分吸水，降低麪糊温度，然後在攤餅的過程中依據麪糊狀態添加水量，判斷依據：麪糊下鍋後，轉動鍋，麪糊可以流動鋪勻鍋底

3. 準備一口平底鍋，不沾效果好的可以不用額外抹油，平底鍋不夠好的用廚房紙沾油抹在鍋底，開小火加熱，手放上在鍋底上空有熱度即可（不能太燙，麪糊下去就沒法流動了）

4. 舀一勺麪糊，薄薄的鋪勻鍋底（我這裏用的是電飯鍋），全程小火攤餅，直到餅皮表面乾爽，四周能用硅膠鏟翻起，離火

5. 捏起餅皮邊緣直接可以扯下來✅
   接下來重複舀麪糊，小火攤餅就行了

6. 我的鍋比較小，攤的薄，一個雞蛋十張餅皮沒有問題

7. 餅皮的韌性和薄度可以見視頻