琺琅鍋之韓式參雞湯

用料  

琺琅鍋之韓式參雞湯的做法  

1. 糯米洗淨泡水1-2小時，板栗去殼與紅棗泡30分鐘。人蔘洗淨待用

2. 將雞衝淨，減去腳趾和屁股，握住雞頭將雞身泡入滾開的水中洗淨胸腔（3分鐘），再將雞頭切除

3. 2個板栗、3個紅棗、一根人蔘、糯米一起塞入胸腔切半顆洋葱卡在洞口避免糯米漏出，再把雞腳塞入

4. 將雞放入鍋中，放入剩下的紅棗、板栗，葱切段蒜瓣人蔘、紅蘿蔔切塊、洋葱。中火開鍋後浮沫撇除，再關蓋以小火燉90分鐘。

5. 燉好後將洋葱及葱段撈出，持續中火翻滾10分鐘後湯汁轉白，撒上葱花和葱絲。

小貼士

吃不完的雞肉，可以將雞肉撕成絲，與葱油酥少許醬油一起拌成雞肉飯。