琺琅鍋之泰式清蒸檸檬魚

用料  

琺琅鍋之泰式清蒸檸檬魚的做法  

1. 魚中暗紅血塊洗淨，減少魚腥味

2. 魚身改刀，輕拍適量米酒及鹽調味撒上一半撕碎的檸檬葉。肚子塞入姜及葱段，醃製15分鐘。將一顆檸檬汁、蒜末、魚露、泰式甜辣醬、香菜和辣椒末混合一碗醬汁。

3. 鍋裏鋪上大葱段，撒上剩餘的檸檬葉，鍋內倒入兩個檸檬的汁。

4. 魚放到葱段上，中火加熱到開始冒水蒸氣後，蓋上蓋子轉中小火蒸6分鐘，之後轉小火蒸3分鐘，熄火後燜3分鐘。

5. 開蓋倒入醬汁，再關上蓋子燜1分鐘即可。