香濃幼滑的花生醬,一直是深受大小朋友喜愛的味道。除了抹面包之外,烘焙後的花生醬更加醇香四溢,簡直就是各式甜點的最佳搭檔。今天分享的這款小零嘴,在黃油曲奇中加入了花生醬,做一款花生味十足的奶香餅乾,孩子和家人都會吃上癮。
用料
低筋麪粉 | 120g |
無鹽黃油 | 60g |
糖粉 | 35g |
花生醬 | 30g |
全蛋液 | 20g |
花生奶香餅乾的做法
無鹽黃油在室温下軟化。
黃油一般是放冰箱冷凍保存的,遇上冬天氣温較低時,如果還是用室温軟化的方法就會很漫長。而用加熱的方式又很容易導致軟化過度,直接化成液體了。建議在做之前提前一天把所需分量準備好,用保鮮膜包好放到冰箱冷藏室進行解凍,第二天再做的時候,就很容易軟化了。往軟化的黃油里加入糖粉。
如果買不到糖粉,可以用料理機把細砂糖打成粉末來代替。但儘量不要直接用細砂糖,因為做出來會有顆粒感,影響整體的口感。用電動打蛋器把糖粉和黃油充分混合,並且打發至黃油顏色變淺,體積膨脹。
分兩次倒入蛋液,每次加入後用打蛋器繼續攪打均勻。
倒入花生醬。
儘量用自制的花生醬。繼續用打蛋器攪打,直至花生醬充分混合。
倒入低筋麪粉。
用刮刀拌勻。
注意把握好力度,採用翻拌、壓拌的方式輕輕混合。把麪糰一分為二。
分別揉成直徑約3cm的長條。
用保鮮膜捲起來,防止水分流失,放冰箱裏冷凍約1個小時。
如果想做成卡通造型,可以把整個麪糰冷凍後,再壓扁,用模具進行塑型。切成硬幣一般的小圓片。
在烤盤上隔開間距碼好。
放到預熱到180度的烤箱中層,上下火180度烘烤約15分鐘。
注意觀察餅乾上色情況,均勻上色後即可出爐。一次吃不完的,可以用密封罐常温保存,一週內吃完。