咖啡控的姐妹一定要試試這款脆皮摩卡蛋糕呀~咖啡和巧克力的結合,外脆裡軟,三重口感,好吃到停不下來❗️喜歡的趕快做起來吧~
用料
蛋糕胚:雞蛋 | 4個 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
咖啡液 | 50克 |
低筋麵粉 | 55克 |
可可粉 | 10克 |
檸檬汁 | 5滴 |
內餡:淡奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
可可粉 | 2克 |
咖啡粉 | 2克 |
脆皮:黑巧克力 | 120克 |
椰子油 | 25克 |
花生碎 | 30克 |
外脆裡軟!咖啡味濃郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰的做法
咖啡液和可可粉混合拌勻,
加入玉米油
攪拌均勻,
篩入低筋麵粉
拌勻,
加入蛋黃
攪拌至順滑無顆粒狀態
蛋白加入檸檬汁,分三次加糖打發,打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態,
分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,
再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻
倒入烤盤中,輕震兩下震出氣泡
放入預熱好的烤箱中層160度20分鐘
出爐放烤網上晾涼
淡奶油加糖打發至有紋路狀態,加入咖啡粉和可可粉
繼續打發均勻,
蛋糕胚切成兩半,
一半抹上奶油,
蓋上另一片蛋糕胚,
再切成小方塊
巧克力加椰子油混合隔熱水融化,
溫熱後加入花生碎拌勻,
蛋糕放入裹上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏凝固即可
外脆裡軟
咖啡味濃郁
一定要試試呀
小貼士
每臺烤箱溫度不一樣,根據自己烤箱溫度而調節!