超濃巧克力咖啡摩卡芝士夾心酥皮軟包，無糖無牛油，老面極度鬆軟！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，無牛油無新增糖，純橄欖油，純手工哦~

當黑巧克力的濃稠遇上咖啡的香氣，就是最愛的摩卡味道啦！再搭配些許軟芝士的鹹香，更有面團那奶香四溢的誘惑，流心夾心配上鬆脆酥皮，這是一款讓人無法拒絕的軟包，真心的！

再次使用老面，效果真心的超過了之前用熟了手的波蘭種，試一次你就會愛上這無法替代的鬆軟度！而且隔夜甚至幾天後鬆軟度毫無改變！簡單易上手，跟我來！

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用料  

超濃巧克力咖啡摩卡芝士夾心酥皮軟包，無糖無牛油，老面極度鬆軟！的做法  

1. 提前製作老面，老面材料充分混合，密封放入冰箱冷藏17小時，發酵至2-3倍大即可用。

2. 主麵糰所有材料混合（包括老面）成團，揉麵摔打成光滑麵糰，蓋溼布密閉陰暗空間發酵60分鐘至兩倍大。

3. 手指沾面插入不回彈即可。

4. 發酵好的麵糰排氣，分成16份滾圓，蓋溼布休息15分鐘。

5. 小麵糰擀開，包入內餡，先放乳酪，然後鋪上巧克力豆，根據自己口味增減內餡的量。

6. 收口滾圓，放在烤盤上進烤箱進行第二次發酵至兩倍大，30-45分鐘，可放一盆熱水加速。

7. 製作酥皮醬：奶油乳酪混合橄欖油乳化，然後分幾次加入全蛋液，攪拌均勻。分次加入奶粉。然後篩入低筋粉，巧克力粉和咖啡粉，用刮刀拌勻。

8. 裝入裱花袋，加緊後端備用。

9. 第二次發酵好後的麵包取出，用裱花袋擠上酥皮醬。

10. 烤箱185度22分鐘。

11. 烤架放涼，然後就美美滴吃吃吧！

小貼士

根據麵粉吸水量調節液體量。
麵糰本身無糖，內餡的黑巧克力豆和酥皮的蜂蜜裡已經有少甜的效果，喜甜請再自行加糖。可以加在主麵糰或者/和酥皮醬裡。
主麵糰裡無糖可可粉可省，如果省略請減少液體量。
酥皮醬裡的咖啡粉如果省略就是巧克力酥皮哦！
奶粉可省，為增加奶香。如果省略請減少液體量。

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