巧克力脆皮咖啡瑪德琳

瑪德琳配方各種口味千千萬，唯獨鍾愛咖啡瑪德琳。巧克力與咖啡的碰撞。

作者某書@北漂的晨雨醬

用料  

巧克力脆皮咖啡瑪德琳的做法  

1. ✅配料：
   黃油 50g ，雞蛋2個，細砂糖 30g（減克到20克），咖啡醬60g，低筋麵粉 45g，速溶咖啡25g，泡打粉2.5g，巧克力幣80g（減克到70克）
   ▶️步驟：
   
   1️⃣雞蛋2個➕細砂糖20g，攪打均勻
   
   2️⃣篩入低筋麵粉45g、咖啡粉25g、泡打粉2.5g，攪拌均勻
   
   3️⃣加入咖啡醬60g攪拌，在加入融化好的黃油50g。完全攪拌均勻後裝入裱花袋放入冰箱冷藏1小時以上。
   
   4️⃣模具抹油撒粉，擠入模具7-8分滿，170度25分鐘，出爐震一下脫模。
   
   5️⃣將巧克力幣 70g 隔水融化，放進模具中，把瑪德琳放回模具，把瑪德琳扭一扭擠一擠，讓巧克力沾滿整個蛋糕。放入冷凍半小時左右，輕輕一推即可脫模。
   
   🟢咖啡醬配料：
   1️⃣牛奶100g➕咖啡粉25g➕細砂糖30g，攪拌均勻
   2️⃣加入過篩的低筋麵粉30g，攪拌均勻，➕雞蛋1個➕玉米油10g，拌勻
   3️⃣加入巧克力幣30g，小火加熱一直攪拌到成醬的狀態。
   ‼️可冷藏備用。

2. 我把原方的糖減了一些，所以甜度是複合我的。
   
   咖啡醬做一次可以做其他蛋糕，或者直接抹面包吃，很好吃！
   
   超級好吃的法式甜點。超級簡單做起來吧！