啤酒豬蹄，餐桌上一道美麗風景線

用料  

啤酒豬蹄，餐桌上一道美麗風景線的做法  

1. 豬蹄洗乾淨剁成小塊，建議買的時候直接處理好，八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

2. 處理好的豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火煮沸，用勺子輕輕撇清浮沫後，再煮4分鐘左右再撈出來。

3. 熱鍋涼油，下瀝乾水分的豬蹄，葱姜、幹辣椒、冰糖等調料。

4. 炒到冰糖融化，葱姜出香味，豬蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽調色。

5. 加入老抽，開小火炒到豬蹄上色，加入啤酒到沒過豬蹄，啤酒不夠的話可以摻一些熱水，大會煮沸。

6. 煮沸後倒入砂鍋，沒有的可以用燉鍋代替，加入包好的調料包，調成小火，慢燉1.5小時左右。

7. 等到豬蹄燉爛的時候，加入食鹽、去掉葱姜等調料，換成大火收汁。

8. 等到湯汁粘稠的時候，就可以關火享用了。

9. 豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。

小貼士

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