🐻製作！大白兔奶糖棉花糖🍬【大型翻車現場】

Orz給自己跪了，大型擠棉花糖翻車現場…

用料  

🐻製作！大白兔奶糖棉花糖🍬【大型翻車現場】的做法  

1. 準備大量的玉米澱粉，小火炒至觸摸澱粉燙手離火，期間快速翻攪以防糊鍋【也可微波高火3分鐘】

2. 準備一個容器鋪上烘培紙【可不加，方便後期回收澱粉用】，再倒上玉米澱粉

3. 那一隻乾淨的雞蛋，用圓頭在澱粉上戳出幾個窩

4. 【大白兔牛奶糖每顆約5g多，20顆糖共105克】【旺仔牛奶糖每顆約3克多，30顆糖總共92克】在保持總量的前提下，可以相互替換

5. 準備好糖，大白兔儘量去掉外面的米紙，可適當沾水去掉

6. 加入糖稀

7. 糖稀我買的是清淨園這款，不可以用麥芽糖直接替代

8. 吉利丁片泡冷水放置一旁

9. 準備好雞蛋清加入兩滴檸檬汁

10. 打發至硬性發泡，有清晰紋路

11. 加熱糖果

12. 加熱期間不斷攪拌，防止糊鍋，加熱至110度左右，加入瀝乾水分泡軟的吉利丁片，攪拌至其融化，離火

13. 將糖漿加入至打發蛋白中，並用打發器高速攪拌

14. 攪拌至温度比手温略高，狀態略粘稠【QAQ這步很重要！我要開始翻車之旅了！】

15. 裝入裱花袋

16. emmm…因為…我在搗鼓手機…所以冷卻的時間有點長了…擠出來的時候已經涼了所以………

17. 於是我又去加熱了一下……重新擠呀擠

18. 冷卻10分鐘【夏天請放入冰箱冷藏5-10分鐘】

19. 將周圍的玉米澱粉蓋在糖果上面

20. 取出埋好的棉花糖，用小刷子掃淨上面的玉米澱粉

21. 做好的棉花糖！【裝入容器，冰箱內冷藏放置】

22. 肉嘟嘟=w=

23. 懶得掃粉的話可以粘粉後過篩抖一抖！