難度：中等
時間：45分鐘
價錢：15元
分量：2人份
口味：香辣
這道菜超級下飯哦，香辣可口。
用料
| 湖南椒 | 5根 |
| 豬耳朵 | 一隻 |
| 青椒 | 2根 |
| 蒜頭 | 3顆 |
| 洋葱 | 半個 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 花雕 | 20毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 1勺 |
辣炒耳絲的做法
豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裏和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第2張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第2張")
將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第3張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第3張")
泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第4張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第4張")
洋葱切絲、蒜切片
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第5張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第5張")
將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第6張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第6張")
炒鍋中放油，放蒜片進去煸香
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第7張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第7張")
然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋葱絲、耳絲
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第8張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第8張")
翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第9張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第9張")
顏色上均勻後，倒入鹽和糖
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第10張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第10張")
繼續翻炒2-3分鐘即可
![辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第11張]( "辣炒耳絲的做法步驟圖，辣炒耳絲怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1、豬耳朵務必仔細的清洗乾淨哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕會香很多。
3、糖有調節口感的左右，也不能缺少。
4、耳朵儘量切薄些，容易入味。
