桂花魚翅

半夜想吃炒魚翅，於是我搜索了一些教程就開始動手啦！

用料  

桂花魚翅的做法  

1. 膏蟹一隻洗乾淨，去除所有不能吃的部分後，鍋下油煎一下加半碗水，水裏加一點鹽，下鍋，大火煮開後小火燜到幹，有焦了的味道後關火

2. 魚翅泡開後，鍋裏下一點水，大火煮開把魚翅放進去10秒鐘撈起來備用

3. 雞蛋打散，切點芹菜，豆芽去根，豆芽要下水斷生再用冷水沖涼。

4. 膏蟹備好。

5. 雞蛋炒散，從一開始就要用筷子一直攪拌，弄成碎碎的有點像桂花樣子

6. 炒了雞蛋下魚翅，小火炒，再下蟹黃蟹肉，再下豆芽芹菜根，炒30.40秒後大火加一點點醬油（我用的薄鹽生抽）熗一下香味，起鍋。