白汁燴蘑菇

一個德國大廚教的，比較傳統的德國式做法。

用料  

白汁燴蘑菇的做法  

1. 白蘑菇對半切一刀（如果大的話），蟹味菇切頭（一般是一包賣的），洋葱切絲，意蕃茜切碎。

2. 按順序下油（最好用牛油）、洋葱絲、鹽，爆香，下白葡萄酒，把葡萄酒的酸味都煮出來。

3. 之後先下白蘑菇，下點鹽，炒一下，下點水（不要多，鹽和水會把白蘑菇的水分都帶出來），煮白蘑菇。

4. 煮到白蘑菇自身的水分出來蒸發以後下忌廉（淡奶油）。

5. 在煮的過程中加蟹味菇。（只有一種菇不好看嘛~嘿嘿~）

6. 等忌廉煮到能把蘑菇包起來沒有汁，像勾芡一樣。

7. 最後就下意蕃茜碎，黑胡椒碎，拌勻就可以上碟了。

小貼士

煮這個菜的時候大火也沒問題。