抹茶奶酪塔-博世烤箱

乳酪一直是熱搜美食，乳酪塔則是烘焙中的網紅甜品。

今天這款抹茶乳酪塔有着非常清新的外表，成品風味也有別於以往的葡式蛋撻——塔皮是由酥鬆的曲奇作為酥皮，內陷是非常絲滑濃厚的抹茶內陷，表面搭配了香緹奶油
作為提味以及裝飾 ，整體制作是非常簡單快捷的，特別適合懶懶的夏天來製作哦。

這次我們用到博世智能觸控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W來烘烤，變頻微波可以在天氣太冷的時候更精準的軟化我們的黃油，3d熱風也可以讓塔皮上色更加均勻！

下面標識的配方量可做6個抹茶奶酪塔。
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用料  

抹茶奶酪塔-博世烤箱的做法  

1. 黃油從冷藏室取出，然後用博世智能觸控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W微波功能 180瓦1-2分鐘左右即軟化；

2. 然後用打蛋器打順滑；

3. 加入糖粉，海鹽粉（將海鹽研磨成粉，更容易混合，口感也更均勻）
   用打蛋器至混合均勻；

4. 蛋液分兩次加入，
   每次加入都要用打蛋器混合均勻了再加下一次；

5. 將低筋麪粉過篩進去，
   用硅膠刀混合均勻成團；

6. 擀至3毫米左右的厚度，冷凍凍硬（手指無法輕易按進去），約冷凍10-20分鐘；
   用10—12釐米左右直徑壓模；

7. 此處是難點：
   
   1.塔模的直徑是8釐米的，高度是2釐米的；
   2.用刷子刷上手粉（高筋粉），等皮稍微回軟後入模，然後邊緣捏薄一點！

8. 用抹刀刮掉表面多餘的，用牙籤或是叉子紮上洞；
   
   另外邊角料重新揉一揉擀至5-6毫米厚度，冷凍至硬，用花嘴壓出花蕾，表面叉上小洞洞；

9. 用博世智能觸控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤“熱風”模式170度預熱10分鐘以上；

10. 用博世智能觸控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤下的熱風模式170度烘烤20分鐘左右至金黃色備用（花蕾小餅乾也一起放進去烤哦）；

11. 餡料：
    抹茶➕白巧隔熱水邊加熱邊混合均勻；

12. 淡奶油➕牛奶➕冰水泡軟的吉利丁片混合，放入容器，隔熱水加熱至50度左右；
    
    然後分次與抹茶白巧混合均勻，放涼備用；

13. 抹茶餡入模，冷凍15分鐘左右至凝固有點硬；
    
    淡奶油+奶油奶酪+糖粉加入打蛋盆，打發至7到8成發（如圖，剛有明顯紋路即可）；

14. 打發好的奶油裝入裱花袋，然後用圓形花嘴（口直徑1cm）擠6個小圓球；
    
    用勺子壓出形狀，
    
    中間放上花蕾餅乾；

15. 冷藏就可以吃啦……
    真的超級好吃😋
    
    快來試試吧，大家記得交作業哦……

小貼士

注意：
1⃣️成品需冷藏；
2⃣️夏天打發淡奶油需要開空調哦；
3⃣️花嘴型號7067。
説明：
1⃣️發酵黃油指的的菌種發酵過的黃油，會比無鹽黃油清香一些，可以同比例替換；
2⃣️海鹽粉即海鹽磨成的粉，可藉助工具研磨成粉或是擀麪杖敲碎，方便後續混合；
3⃣️全蛋液即去蛋殼後的蛋黃蛋白混合物，無需分離蛋白蛋黃；
4⃣️按照食譜材料用量準備，最終可以完成6個抹茶奶酪塔的製作哈～