松茸披薩

這款披薩的做法我是參考結合了兩位美食博主的方子。披薩餅皮是學習了“小白素食記錄”的方子，烤披薩方子來自“慈實素食”的博客。寫個菜譜記錄一下，便於查看。

用料  

松茸披薩的做法  

1. 做餅皮：將高粉和全麥粉混合均勻（如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例）。

2. 將温水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用。

3. 將水混合物與麪粉混合均勻，揉成光滑麪糰，然後容器底部撒上面粉，將麪糰放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出，麪糰裏發酵成蜂窩狀。將麪糰按壓排氣，繼續放在温暖地方發酵至兩倍大小（低温發酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準備，不但節省時間還可以獲得更好的口感，麪糰在低温發酵狀態可在冰箱內保存三天。如果時間限制可省略低温發酵步驟，直接將麪糰放在温暖地方發酵兩倍大小即可）。

4. 將發酵好的麪糰擀成0.5釐米厚的餅，用叉子隨意紮上眼即可。如果為了節省時間，可以一次多做些，擀好後放平盤上入冰箱冷凍，凍實後取出，入密封袋繼續冷凍保存，隨吃隨取。（儘量在兩個月內食用）

5. 做披薩：新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然後切片。

6. 青紅甜椒洗淨，分別切成絲。香腸切片。

7. 起鍋，鍋中倒入橄欖油，將香腸片，青紅甜椒絲先炒一下盛出待用。（原方做法是：待油温升至4成熱，倒入香腸片、青紅甜椒絲炸，15秒左右取出瀝乾油。）

8. 番茄洗淨，用熱水燙一下去皮，切成小粒。

9. 羅勒洗淨，切碎。

10. 披薩醬：起鍋，平底鍋倒入橄欖油，開火，放入番茄粒煸炒，炒出香味後，放少許鹽繼續煸炒。番茄出湯後加入現磨黑胡椒、少許糖和味精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬，放入羅勒碎拌勻、炒香，冷卻備用。

11. 先在餅皮上塗一層披薩醬，放少許馬蘇裏拉芝士碎，再放入事先炒過的香腸片、青紅甜椒絲，最後再在上面撒芝士碎。

12. 烤箱預熱200多度，先烤5分鐘後取出放上松茸，再加少許芝士碎，繼續烤15分鐘左右。（烤的温度原方用250度，我覺得200-250都可以吧，自己觀察下差不多就可以了，別烤焦！）

小貼士

家裏有火槍的話，可以用刀將披薩切八等分後，用火槍在披薩表面略微烘烤，再撒少許歐芹碎（原方是這麼做的，感覺更高大上...我當時做的時候還沒買火槍，所以這步就省略了）。