每天起牀就要想着吃什麼,很多人怕煮飯,不是因為懶,而是不知道煮什麼好?而我越來越愛上解散重組食物,這是大學時學設計經常用的方法,將不可能組合在一起的東西,經過打散、重組、再造,巧妙地結合在一起,味美又好看,營養成份也是一直在線上,而家人用秒殺速度吃完,越來越愛上創作新菜式。
用料
火腿腸 | 2根 |
饅頭 | 5個 |
青瓜 | 半根 |
紅羅卜 | 半根 |
雞蛋 | 3個 |
玉米 | 半個 |
橄欖油 | 4勺 |
鹽 | 1.5勺 |
砂糖 | 0.5勺 |
蠔油 | 1勺 |
家庭簡易版饅頭偽披薩的做法
準備好材料
因為是速冷饅頭,需要先用隔水蒸軟饅頭。
1.調好蛋液,適當加一點鹽。2.將饅頭、青瓜、紅蘿蔔、火腿、玉米切粒備用。
下油大火先爆炒紅蘿蔔、玉米二分鐘,再放點鹽、水煮兩分鐘,注意不要加太多水。
繼續加入青瓜、火腿爆炒兩分鐘,適當加一點鹽、蠔油進去,煮到收汁狀態就上碟。
將煮好的配料上碟備用,注意不能有太多汁。
平底鍋先熱鍋三分鐘,關火處於冷鍋狀態、下油。
冷鍋狀態,放饅頭翻炒幾下,因為饅頭已經蒸過,處於熟食狀態,所以不用炒得過火,吃了會容易上火。
開中火,將雜蔬配料放進平底鍋裏,與饅頭一起翻炒一分鐘。
這時關火,將過濾網將蛋液均勻淋在雜蔬饅頭上。冷鍋狀態,食物不會容易煮焦,吃時不會容易上火。
待蛋液均勻淋上去時,開大火,時而將平底鍋轉動,時而離開爐面,時而放在爐上,讓蛋液慢慢地凝固。這時不能急,控制好火候,讓所有食物慢慢地煮熟,顏色又保持新鮮時的色澤。
看到蛋液快熟時,再次關火兩分鐘,再次開火一分鐘,冷鍋熱鍋交替,蛋液慢慢地與食物凝固在一起,這時可以關火了。
關火後,讓它靜待在爐上兩分鐘,再切塊上碟。
小貼士
1.煮各種食材要控制先後順序,保持食物的最佳口感。
2.熱鍋冷鍋交替,控制好火候,吃時不容易上火。