單純記錄一下適合自己的pizza方子
參考了小高姐的方 感謝🙏
40L長方形烤盤🍕
可以做兩個意式pizza。
用料
| 餅底 | |
| 高筋麪粉 | 340克 |
| 温水 | 190克 |
| 鮮酵母 | 12克 |
| 鹽 | 3克 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 通用料 | |
| 粗小麥顆粒/粗玉米麪 | 少量 |
| 橄欖油 | 少量 |
| Mutti紅醬 | 一罐（400g） |
| mozzarella | 一袋 |
| 鮮羅勒葉 | 適量 |
| 低脂海鮮組 | |
| 蝦 | 6-8只 |
| Edgell甜玉米豆 | 一罐（125g） |
| 香菇（切片） | 3朵 |
| 無肉不歡組 | |
| salami | 適量 |
| 痛風友好組 | |
| 土豆（切丁） | 半個 |
| 洋葱（切粒） | 半個 |
| 彩椒（切絲/圈） | 半個 |
| 香腸（切粒） | 適量 |
Homemade Pizza自制家庭披薩的做法
餅底材料全部入廚師機，1-2檔混合成團。手揉也🉑️。
麥香味法：麪糰揉圓蓋好鬆弛20min，取出排氣揉至光滑，放在塗好橄欖油的碗裏，冰箱發酵17小時（如圖）。第二天取出排氣揉成團，室温發酵2小時。🍕快速法：麪糰揉圓後直接塗橄欖油室温發酵至兩倍大。（鮮酵母爆發力永遠不讓人失望，25度室温大概花了半小時。）
![Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第2張]( "Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第2張")
發酵的時候處理餡料。土豆粒焯水；瀝乾水分的土豆粒，香菇片，洋葱粒，鮮蝦，玉米粒分別用平底鍋幹炒去掉水分。
總之所有材料都要斷生，不然出烤箱可能不會熟透。預熱烤箱至230度。下一步開始鋪餅底。在烤盤中塗橄欖油，撒少量粗玉米麪增加口感。將發酵好的麪糰取出放在烤盤上拍扁，蓋滿烤盤，保證薄厚均勻。邊緣堆高一點點，可以防止餡料掉出來。最後drizzle少量橄欖油在餅上。最後的最後是抹紅醬，兩個pizza一罐紅醬。
![Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第3張]( "Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第3張")
撒芝士碎，放餡料。
![Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第4張]( "Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第4張")
烤盤入烤箱最底層230度10分鐘。之後撒鮮羅勒葉頂層5分鐘。
![Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第5張]( "Homemade Pizza自制家庭披薩的做法步驟圖 第5張")
小貼士
餡料大家發揮想象力哈 play with it!!! Have fun :)
