芝士披薩（附加酥脆餅底操作）

餅底酥脆，口感香醇！
注意細節：
1. 放入餅面之前，所有蔬菜、肉類需要提前處理為熟食，並吸乾水分。
2. 芝士不可烤太久，否則會幹點不能拉絲。

用料  

芝士披薩（附加酥脆餅底操作）的做法  

1. 1. 此乃網絡借圖，忘記拍照。
   2. 把粉、雞蛋、糖、鹽、酵母（酵母和鹽對角放）混合後，少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，加入食用油，隨意揉成麪糰，丟盆裏隔夜發酵。
   3. 隔夜發麪，能發掘麪粉的麥香，烤出的披薩餅底，才會喧軟酥脆，當然需要保證麪粉質量。

2. 1. 把發酵好的麪糰排氣，揉到麪糰光滑即可，無需出膜，靜置10分鐘（根據室温和季節自行調整）
   2. 烤盤底部刷油，稍微多點。
   3. 把靜置好麪糰排便，擀至比披薩盤稍微大點放入，周邊稍厚，中間用適合的工具，叉子、牙籤都行，當然用披薩專用的打孔器更好。
   4.  再靜置10-15分鐘左右。
   5. 預熱烤箱：170度，中層，25分鐘（參考自家烤箱脾氣）
   6. 入烤箱前，餅面再刷油！
   

3. 1. 我家是東芝和松下烤箱，此款披薩用了冬芝。
   2. 160度預熱10分鐘，中層，烤了12分鐘，
   3. 我嫌慢，後轉170度，又烤了13分鐘！
   剛剛好，顏色金黃，兩面酥脆中間喧軟

4. 1. 準備各類肉類、蔬菜食材，我的雞胸肉頭晚已醃製上。
   2. 蔬菜類全部淖水處理熟（雞胸肉因醃製入味，我也是直接煮熟）然後瀝乾水分備用。
   3. 上面的菜量，可以做2個9寸披薩。
   
   

5. 取出烤好的餅底，刷披薩醬，我用的是農婦牌（忘記拍照）

6. 鋪上厚厚的馬蘇裏拉奶酪碎，凍成一坨的馬蘇裏拉處理起來，感覺很糟糕啊。

7. 1. 擺上各類蔬菜，但不宜過多擺放，然後再鋪一層馬蘇裏拉奶酪碎。
   2. 入烤箱：180度  中層  15分鐘。不可烤太久，否則馬蘇裏拉會幹掉。
   

8. 1. 出爐，顏色美好。
   2. 旁邊的芝士土豆泥，好吃到爆。
   等我不懶了，把土豆泥配方做出來。

9. 合理的時間和温度，造就完美拉絲和口感。

10. 看餅底哦：兩面金黃酥脆，中間喧軟。

11. 9寸披薩，2個人一掃而光

小貼士

面提前發酵，隔夜發酵和3小時催速發酵，口感完全不同！儘量不要和太硬！