巧克力芝心泡芙

這是一款專門為喜歡芝士的噴油設計的泡芙，巧克力外皮的加入使這款泡芙更添奢華，口感也富有層次性。製作過程也簡單易操作，失敗率極低，是入門級烘焙師的好選擇。同時喜歡芝士和泡芙的童鞋千萬不要錯過哦！

用料  

巧克力芝心泡芙的做法  

1. 泡芙皮：將水、鹽、糖、黃油一起放入小鍋中加熱並攪拌，使材料均勻混合。

2. 水沸騰後改小火，將麪粉一次性倒入鍋中，並用四根筷子不斷的快速攪拌，直至麪糰基本聚集在一起並且不沾鍋為止，關火。

3. 等麪糊冷卻到不太燙手，就可以加入打散的雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

4. 一邊加雞蛋一邊攪拌，直至麪糊提起後呈三角狀並不會留下為止，此時的麪糰稀稠程度剛剛好。

5. 用勺子或帶有鋸齒的裱花器將麪糊擠在鋪好錫紙的烤盤上，注意麪糰之間要留有足夠的間隙。否則泡芙膨脹後會粘在一起。

6. 烤箱410華氏度（210攝氏度）預熱後，放入泡芙麪糰，烤制越15分鐘麪糰膨脹到不在膨脹的時候，改温度為355華氏度繼續烤制10分鐘後關掉烤箱（此時泡芙應為金黃色）。利用預熱燜15分鐘後取出晾涼備用。

7. 泡芙餡：奶油奶酪室温軟化後加三大勺糖粉用打蛋器打成均勻的細滑狀，然後分多次倒入淡奶油。每次倒入後都用打蛋器充分攪打，至到淡奶油加入完畢 。做好的餡放進冰箱冷藏2小時左右使之充分凝固。

8. 將餡料填入泡芙皮中，填餡的方法通常有兩個：在泡芙底部用手指戳一個孔，將餡裝入裱花帶，用圓孔花嘴將餡從孔裏擠進去。或者直接用小刀將泡芙從中間切開，將餡用小勺填進去，再將泡芙合起來就OK了。

9. 巧克力外衣：將一大塊黑巧克力（約100g)或普通的牛奶巧克力放入一個小的金屬容器中（小型電飯鍋內膽最好不過了），然後在爐子上坐開水，將裝有巧克力的金屬容器放入鍋中，隔水加熱至融化，取出。

10. 將填好餡料的泡芙蘸上熱巧克力，然後用小漏勺篩上糖粉即可。如果嫌麻煩，可直接用現成的巧克力醬代替熱巧克力。

11. Enjoy~~！

小貼士

泡芙做好後，如果不馬上吃，不要急着填入餡料，否則泡芙吸收了餡料的水分後，就不脆了。最好吃之前再填入餡料哦！