介紹過昨天的創意珍奶泡芙,當然也不能錯過經典的巧克力豆口味
搭上日式作風的菠蘿派皮 層次更是提升了不只一個檔次!
用料
底筋麪粉 | 40g |
糖粉 | 20g |
無鹽奶油 | 30g |
泡芙粉 | 100g |
蛋 | 100g |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 55g |
巧克力豆 | 適量 |
巧克力豆泡芙的做法
低筋麪粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成團(勿過度攪拌,拌至無粉粒成團即可)。
將麪糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。
蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。
將麪糊裝在擠花袋中。
從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。
將麪糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。
上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。
取適當巧克力,隔水加熱,讓巧克力融化,加入黃色色素。
將染好的巧克力液倒入模具中,左右晃動讓巧克力液平均沾黏在模具上,再拿去冰箱冷藏備用。
再來製作慕斯將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,再將鮮奶油裝入擠花袋備用。(影片只要剪到打發成鮮奶油)。
取一顆泡芙,將上方剖開,擠入鮮奶油,灑上巧克力,最後蓋上上蓋即完成。