泡芙 with 巧克力內餡

簡單易做的小甜點💕

用料  

泡芙 with 巧克力內餡的做法  

1. 把低筋麪粉過篩備用。牛油，牛奶，糖和鹽煮沸離火。

2. 離火後馬上把麪粉倒入，攪拌至無顆粒。
   注意!!!一定要離火，遠離爐灶後才倒麪粉以防粉塵爆炸!!

3. 攪拌均勻後放回爐灶上開小火，攪拌麪團把麪糰燙至鍋底有一層薄膜後離火。

4. 倒入碗中撥開面團散熱。手指輕輕碰面團，温熱並不燙手就能少量多次加入蛋液。
   
   1.麪糰不能太燙加入蛋液不然會把雞蛋燙熟就失敗了。
   
   2.太冷也不行🙅因為會影響麪糰吸收，烤的時候就發不起來了。

5. 兩顆雞蛋打散，蛋液少量多次加入麪糰拌勻。等麪糰吸收完蛋液後再加入一點蛋液拌勻至圖中的狀態就能裝入裱花袋。
   過程一定要少量多次的加入蛋液，如果加多了就救不回了只能重新做了噢…

6. 烤爐預熱200c,10分鐘，開始擠泡芙。可以自行選擇喜歡的花嘴/擠成圓形都可以～

7. 送入烤箱，先200c烤15分鐘讓泡芙膨脹起來，然後再降到150烤10～12分鐘定型上色。在烤的過程中千萬千萬不要打開烤爐不然泡芙會塌陷!!

8. 烤好的泡芙先在烤爐裏悶2分鐘才拿出來放涼，然後就能擠入內餡啦～
   成功的泡芙中心都是空的噢～

9. 1. 30克巧克力➕10克黃油隔燒水融化
   
   2. 細砂糖分3次加入淡奶油打發至有明顯紋路，提起來像圖中有個小尖尖就可以啦
   
   3. 把融化好的巧克力和黃油拌勻然後倒入淡奶油攪拌均勻，就能放入裱花袋擠入泡芙啦～

10. 突發奇想放了些芒果也是很好吃🙈

小貼士

→ 原味內餡，淡奶油和細砂糖的比例是10: 1
如果想要抹茶口味的話也能加入15g的抹茶粉噢～

→ 泡芙皮我使用的是有鹽黃油，這樣烤出來的泡芙皮就會帶點鹹香味。不喜歡的可以使用無鹽黃油喲