個個空心的巧克力泡芙

喜歡吃外皮酥酥脆脆的、還有奶香奶香的感覺，以及濃郁的巧克力味。這個巧克力泡芙可以滿足

用料  

個個空心的巧克力泡芙的做法  

1. 先來做酥皮部分，將36克低筋麪粉、4克可可粉、30克砂糖過篩，加入30克黃油

2. 用切拌的方式將其混合

3. 用疊壓的手法和成一個麪糰

4. 做成圓柱狀

5. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裏備用

6. 將泡芙體材料的55克低筋麪粉、5克可可粉過篩備用

7. 將不鏽鋼鍋中加入100克牛奶、2克食鹽、2克糖、40克黃油，開中小火加熱

8. 加熱到牛奶冒出小泡泡，微開的狀態關火，加入過篩好的混合粉

9. 開小火不停攪拌，使麪糊糊化，炒至鍋底會沾上一層薄膜就可以了，把它盛出來冷卻

10. 晾至温熱時，少量多次的加入兩個打散的室温雞蛋

11. 每次加入都使雞蛋液融合後加入下一次，一邊加蛋液一邊觀察麪糊倒狀態

12. 蛋液不需要全部加入，攪拌好的麪糊提起刮刀麪糊不會馬上低落，呈倒三角狀

13. 將麪糊裝入裱花袋

14. 擠到烤盤中

15. 冰箱裏取出巧克力酥皮，切成小片

16. 取一片，墊上保鮮膜，把它擀成圓餅

17. 擺放在擠好的泡芙上面，預熱烤箱180°C，放入預熱好的烤箱中烘烤32分鐘，烘烤時間僅供參考

18. 中途不要開烤箱，避免泡芙塌陷，剛烤好的泡芙表皮酥脆

19. 等完全冷卻後，擠上打發好的淡奶油或自己喜歡的餡料

小貼士

1.加入的蛋液要用室温的
2.麪糊一定要冷卻到不燙手時再加入雞蛋液，不然會把蛋液燙熟