香芋派/香芋撻

為了消滅庫存，最近也是很拼命。(≧∇≦)一個星期內，用了兩大塊黃油，撻、派、餅乾、麪包輪着來。

用料  

香芋派/香芋撻的做法  

1. 我用的是這款規格的8寸菊花模具。

2. 紫薯餡：準備好所需食材
   ①芋頭切粒（約拇指甲蓋大小），隔水整熟。
   ②紫薯粉、澱粉混合。

3. 鍋內倒入牛奶、奶油、砂糖、紫薯粉、澱粉，混合均勻。

4. 小火加熱，一邊炒一邊攪拌，直至香芋餡濃稠。
   ⚠️不要炒得太乾。

5. 酥皮：準備好所需食材
   ①黃油不用回温，切小塊待用。

6. ①容器內篩入低筋麪粉，加入砂糖、鹽、黃油。
   ②帶上手套，用手快速搓成顆粒狀。

7. 加入蛋黃

8. 揉成團

9. 裹上保鮮膜，冰箱冷藏1小時。

10. 冷藏好的麪糰，底部、表面都鋪上一層保鮮膜，把麪糰擀成大概0.5釐米厚的面片。

11. 面片比模具大些

12. 把麪糰底部保鮮膜撕掉，把面片往上一蓋，整形。

13. 多餘的邊角，用擀麪杖壓掉。

14. ①派皮用叉子戳孔，避免烤的時候皮鼓起來。
    ②多餘的邊角揉成團。

15. 把香芋餡鋪入。

16. ①邊角料的麪糰，擀成面片，切長條，做個自己喜歡的造型（造型按你喜歡的做）
    ②表面的皮，刷上蛋液。

17. ①烤箱210度預熱10分鐘。
    ②上下火180度，中層，15分鐘，轉160度20分鐘。表面上色深，及時蓋錫紙。

18. 出爐放涼後再脱模。熱乎乎的時候，派皮有點軟。

19. 「香芋派/香芋撻」

20. 「香芋派/香芋撻」

21. 「香芋派/香芋撻」

22. 「香芋派/香芋撻」

23. 「香芋派/香芋撻」

24. 「香芋派/香芋撻」