一種麪糰兩種麪包的雲朵全麥吐司（一）

天一熱揉麪費勁吧唧就不想多揉,總想偷懶省事，於是乎產生了這個全面多功能麪糰。軟乎的直逼雲朵，因此叫雲朵全麥吐司

用料  

一種麪糰兩種麪包的雲朵全麥吐司（一）的做法  

1. 將黃油之外材料放入廚師機內低速攪拌均勻至無干粉成團後，提高速度將麪糰攪拌至7-8成麪筋加入黃油。

2. 黃油低速攪拌吸收後轉高速攪拌至完全擴張狀態。

3. 麪糰出缸是光滑的不沾的麪糰，面温26-27。分割出500克麪糰加入軟歐果乾進行切拌均勻，收圓，和吐司麪糰一起進行基礎室温（26-28℃，濕度75％）發酵至1.5-2倍大。

4. 放入果乾的切割拌勻。

5. 發酵兩倍大時

6. 吐司麪糰分割每個160克大，軟歐吐司每個分割120克。基礎室温濕度鬆弛30分鐘。

7. 幹卷放入吐司盒進行最後發酵（30℃，78％濕度）發酵至8分滿進爐烘烤。烘烤温度上火210/下火200（請根據自己烤箱脾氣進行温度時間設置），烤35分鐘左右。

8. 出爐。你就得到了一個雲朵全麥吐司

小貼士

軟歐操作見雲朵全麥軟歐食譜
此方子只適合方形吐司，不適合峯型吐司。