超快手基礎司康|一種麪糰兩種吃法

我第一次吃司康在14年的時候，是麗茲的葡萄乾司康，那以後一發不可收拾瘋狂喜歡上司康，要來配方之後真的是一盆一盆做，一盆一盆吃。這兩年司康開始火熱，越來越多人喜歡司康，心情還挺微妙的，又開心不斷有人發現它的好，又有一種自家冷門寶藏被人發現了的感覺。

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‼️注意事項‼️

1. 黃油用冷的黃油，切小丁，不要用軟化的黃油，這樣麪糰砂化效果好吃起來更蓬鬆。

2. 切三角形或者用模具切形狀的司康，在擀制的時候可以❗️摺疊❗️一次，這樣司康烤出來會❗️長高❗️，不然很難長高。

3. 司康不要擀的太薄，也不要烤太久，不然烤出來都會發幹發死，不好吃。

4. 烤好的司康剛出爐吃吃，外面酥鬆裏面鬆軟，放到第二天就會整體回潮變的綿軟，但是奶香味也會更明顯。兩個時間都很好吃，各有各的優點。

5. 推薦嘗試搭配果醬、clotted cream、酸奶油；或者是泡牛奶、奶咖，甚至最近搭配了鹹奶茶

6. 司康不建議冷藏，常温3天左右沒有問題，時間久可以冷凍保存，吃之前回温復烤一下。

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配方可做8個小三角切塊+10個乳酪司康

用料  

超快手基礎司康|一種麪糰兩種吃法的做法  

1. 配方

2. 這個麪糰會分成2份，一份做成基礎造型司康，一份做乳酪司康。

3. 牛奶、淡奶油、雞蛋混合均勻。

4. 冷黃油切小塊，和所有乾性材料一起放到料理機裏。

5. 開機一起打，每打3～5秒停一下，一直到打成杏仁粉狀態。

6. 加入蛋奶混合物，繼續打。

7. 打到看不到明顯的液體和乾粉。

8. 取出來放在台面上，分成兩份，其中用掌根搓幾下將麪糰大致混合成團，不要揉過；另一份加入20g葡萄乾成團。

9. 兩份麪糰用保鮮膜包好，冷藏靜置過夜（6小時以上）。

10. 奶油奶酪軟化加糖粉混合均勻，加入15g切碎的葡萄乾，裝入裱花袋備用。

11. 靜置好的麪糰取出整形，加入葡萄乾的分成兩份，分別擀成2cm後的圓形（這裏可以摺疊麪糰，會長高），一開四切成4塊；原味麪糰分成10份，整形成小碗狀，擠入葡萄乾奶酪。

12. 表面刷蛋液或者牛奶，烤箱180℃，中層，20～22分鐘。

13. 泡拿鐵吃。