紅茶栗子麪包‖平底鍋版

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麪包胚👉傑兒美食

紅茶栗子餡👉穎涵的快廚房

用料  

紅茶栗子麪包‖平底鍋版的做法  

1. 180毫升35℃温水+5克酵母+5克白糖
   靜置3分鐘

2. 250克高粉+45克低粉+20克白糖+20克奶粉(可換成低粉)+4克鹽

3. 倒入酵母水
   攪拌至沒有乾粉

4. 倒入20克食用油
   揉8-10分鐘成光滑麪糰
   密封發酵至兩倍大
   (這期間處理內餡 撒些麪粉 搓成球)

5. 醒好麪糰 揉搓排氣
   揉成原來麪糰大小
   這一步會涉及到最後的顏值

6. 分成9個大小均勻的劑子

7. 把劑子由外向內揉

8. 全部揉好後
   取最先揉好的面劑

9. 擀成中間厚邊緣薄的面片
   這裏擀好後就可以包內餡了
   內餡大概35克一個

10. 接口向下 手掌按壓一下
    密封二次發酵

11. 鍋刷薄油 我用的是黃油 更香一點

12. 這裏是電餅鐺 用平底鍋一樣
    蓋蓋兒烙3分鐘
    小火兩面反覆烙至金黃
    出鍋~

13. 這就是我第二次做的時候着急
    沒有排乾淨氣體導致的氣泡
    烙印就會不那麼圓潤

14. 這是第一次做的 見封面
    晾涼後用保鮮袋分裝好放冷凍
    吃的時候用烤箱或者蒸鍋再加熱就👌

小貼士

自用
1 所有粉類替換成中筋麪粉315克
2 紅茶栗子醬中用的是伯爵紅茶 沒有加香草精
  用料理機真的很方便
3 穎涵的醬有點稀
  做成麪包內餡需要偏乾的程度