香葱培根芝士麪包（鹹香味）

天氣越來越熱，感覺胃口也不好起來了。再吃甜麪包，有點提不起味蕾。
來點鹹口味的麪包吧！
類似披薩，卻擁有比披薩更加柔然好消化的麪餅。
烤好之後滿屋子飄香，表皮金黃香酥，內裏柔軟拉絲。
你確定不要來一塊嗎？

用料  

香葱培根芝士麪包（鹹香味）的做法  

1. 麪包機中放入水、全蛋、奶粉、細砂糖、鹽、低筋麪粉、高筋麪粉和耐高糖酵母。（材料按照順序放，避免酵母和糖鹽先接觸從使酵母失去活性。夏季液體材料需要放入冰箱冷藏2小時再使用）

2. 慢速攪拌均勻，再快速攪拌至表面光滑。

3. 加入無鹽黃油

4. 揉麪至麪糰可以拉出大片透明結實的薄膜，戳破薄膜，洞的邊緣光滑即可。

5. 將麪糰放入容器中，蓋上保鮮膜。進行基礎發酵至兩倍大。（當室温高於28度時應當選擇放入冰箱冷藏發酵。室温25度左右可以選擇室温發酵。冬季室温較低，選擇放入烤箱，不蓋保鮮膜，烤箱內放入温水，開啟發酵功能發酵，發酵温度設定28度。如果烤箱發酵温度較高，可以不開發酵功能，直接用温水保證烤箱內温度和濕度即可。烤箱內壁水汽不流下説明濕度合適。）

6. 發酵好的麪糰表面光滑

7. 用手指在中間戳下去一個小洞，不會回彈，説明發酵完成。

8. 撕開面團，內裏氣泡均勻細小綿密，説明發酵的比較好。如果有很多大氣泡，麪糰癱軟無力，要考慮是不是發酵過頭。

9. 將發酵好的麪糰取出，輕壓排氣。分割成6份，滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 取一個麪糰，輕輕壓扁。

11. 用擀麪杖擀成牛舌長條形狀。

12. 放入烤箱二次發酵。温度38度，烤箱內放一碗温水，保證濕度環境。

13. 發酵時間不要太久。一個小時左右

14. 發酵好以後取出，用刀片在麪包中上層豎着劃三條。不要劃到底。

15. 刷蛋液，此時預熱烤箱上下火200度

16. 撒上培根碎

17. 撒上香葱

18. 撒上芝士碎

19. 放入烤箱，上下火200度烘烤20分鐘，烤箱提前預熱220度上下火5分鐘

20. 烤好取出放在晾架上，稍微冷卻即可食用。

21. 當作早餐棒棒的！

小貼士

1、材料按照順序放，避免酵母和糖鹽先接觸從使酵母失去活性。夏季液體材料需要放入冰箱冷藏2小時再使用
2、當室温高於28度時應當選擇放入冰箱冷藏發酵。室温25度左右可以選擇室温發酵。冬季室温較低，選擇放入烤箱，不蓋保鮮膜，烤箱內放入温水，開啟發酵功能發酵，發酵温度設定28度。如果烤箱發酵温度較高，可以不開發酵功能，直接用温水保證烤箱內温度和濕度即可。烤箱內壁水汽不流下説明濕度合適。
3、烤好冷到手温用保鮮袋裝好，一次吃不完可以冷凍保存，下次吃提前取出回温，再烘烤5分鐘即可。