毛毛蟲麪包9個🍞話不多説太好吃了

家裏有娃，這種好吃又好玩的麪包更下飯，吃的開開心心，鬆鬆軟軟，超超超級棒！

照着方子沒問題

用料  

毛毛蟲麪包9個🍞話不多説太好吃了的做法  

1. 除黃油外所有材料混合揉勻，我這次沒放雞蛋，都用的水，沒什麼差別

2. 揉到可以抻出薄膜，但容易破的程度，加提前軟化好的黃油，如果沒來得及軟化，切小丁

3. 低速讓麪糰先揉勻黃油，高速揉到可以抻出圖中薄膜的擴展階段，手揉或麪包機也是可以的，注意時間最多不超過30分鐘，否則影響酵母活性

4. 團圓，到温暖的地方密封發酵

5. 發酵到兩倍大，拿出搓成長條，這樣不破壞麪筋，又容易分割

6. 分割成9份，每份60g，這個靈活決定啦，團圓，蓋保鮮膜，我們家三天的早餐有了

7. 擀成橢圓型麪餅，等於排氣了，翻面，把底邊碾開，包進想要的餡料，捲起，收口捏緊，不包餡也要這樣卷哦

8. 接着二次發酵，排開距離，9個麪包就得分兩盤，一盤烤箱發酵，上下火30度發酵30分鐘，烤箱底放兩碗熱水。另一盤室温發酵，烤盤覆蓋保鮮膜，最好底下坐一盆温水

9. 這個時候做表面泡芙醬，所有材料稱重，奶鍋中水和油先混合好，加熱到沸騰轉小火，小心它會有點崩油哦

10. 馬上倒入麪粉攪拌，到沒幹粉，期間一直很小的火

11. 加蛋液，少量多次加，兩個大雞蛋我分了6-7次，快速和麪團拌勻

12. 圖片是加一個蛋的時候，繼續加蛋液拌勻，要一直到很粘稠，又順滑的狀態，沒顆粒感，

13. 然後裝裱花袋，可以看到麪糊很黏，沒有顆粒感，很順滑

14. 麪包發到兩倍大，輕刷蛋液，擠泡芙醬，狀態好的泡芙醬，擠的時候能抻開又不會斷，喜歡細線裱花袋就剪小口，我實在不想擠那麼多彎了，哈哈

15. 烤箱中層，上火180，下火150，18分鐘，這期間給另一盤室温發酵的刷蛋液擠泡芙醬，然後排隊等候進烤箱

16. 鋸齒刀切一半看看，不錯不錯，組織均勻，氣孔細密，柔軟松香，吃不完冷凍保存哦

小貼士

泡芙醬幹了不蓬鬆，還斷裂，太稀不成型，會塌陷麪包，試過很多回，按照配方做完全沒問題