自制純素豆漿手撕麪包「手揉版」

Vegan soybeans bread在家做的方模手撕麪包：真的好簡單！使用豆漿烘烤出質感細緻又有彈性的營養手撕麪包！

手撕麪包，是將麪糰揉圓後放入方形模中烘烤成的麪包。也是能享受用手一塊一塊撕來吃的可愛麪包。在家烤麪包的缺點是，因為手法不熟練，導致麪糰整形時過度揉捏，容易使其變幹。

但若是將麪糰放入模型，隨意整形也OK，還能避免麪糰變幹。而且慢慢地進行一次發酵，能提引出麪粉香味，不會產生髮酵味。所以麪包非常美味！剛出爐的手撕麪包，拜模型之賜，麪糰會往上膨脹，比直接用烤盤烤的更膨鬆！　最棒的是，麪包充滿温暖的滋味。

Ladi pav 麪包也是一種用普通麪粉柔軟蓬鬆的印度風格麪包。它非常適合搭配pav bhaji、misal pav或vada pav，可以搭配任何咖喱甚至 bhurji 食譜。

純素馬薯鈴瓦達包Vada Pav


自制糖漿


印度純素椰奶布丁 / 芒果 / 椰糖漿口味

用料  

自制純素豆漿手撕麪包「手揉版」的做法  

1. 準備所有食材

2. 豆漿煮至37温度

3. 放入60 g有機蔗糖，拌攪至完全溶解

4. 拿起豆漿，放入 10 g酵母

5. 酵母拌攪至完全溶解

6. 放入500 g有機普通麪粉

7. 加入豆漿

8. 加入半小匙鹽

9. 放入80 g橄欖油

10. 以大木勺確實攪拌成麪糰

11. 揉至成麪糰

12. 桌上放點麪粉，放上面團

13. 揉至富彈性麪糰

14. 揉成圓大面團

15. 將麪糰切成12份

16. 將烘塗上點油

17. 將小麪糰揉成饅頭形狀，再搓圓成小麪糰，放入已塗油的烘盤裏

18. 蓋上布放靜置發酵45分鐘

19. 送進預熱190度的烤箱

20. 烘烤12-15分鐘

21. 塗上自制糖漿，剛烤好的鬆軟口感純素豆漿手撕麪包最好吃

22. 純素豆漿小餐包非常柔軟蓬鬆

23. 它非常適合搭配pav bhaji、misal pav或vada pav，可以搭配任何咖喱甚至 bhurji 食譜

24. 純素土豆瓦達包Vada Pav（印度漢堡）麪包鬆軟耐嚼口味温淡，而餡餅辛辣十足又脆又香，兩者搭配很美味！

25. 食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關，印度料理全部是咖喱?其實不然，不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式

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28. 世界著名的快餐菜餚，或者可能是來自西部馬哈拉施特拉邦的街頭食品之王。食譜是混合蔬菜，加入獨特的香料混合物，稱為pav bhaji masala，並配以軟麪包卷（又名pav）。