無所不麪包餡料合集--持續更新

愛做麪包，愛吃麪包，這裏收集了我做過的美味麪包餡料，記錄配方。
方子的量可以做3份餡料，3個90g麪糰的用量，我每次做3個麪包，加上餡料大概120g左右一個麪包，就是我一頓早飯的量剛剛好。

1，伯爵紅茶奶酪餡
2，咖喱土豆火腿芝士餡
3，奶酪餡1（配南瓜麪包）
4，奶酪餡2（配紅茶或咖啡麪包）
5，蘋果肉桂餡
6，果醬葡萄餡
7，鹹蛋黃肉鬆餡
8，海苔肉鬆餡
9，香葱火腿芝士餡
10，芝士片（配鹽麪包）
11，巧克力果仁餡
12，奶酪餡3（奶酪麪包）
13，豆沙餡（配抹茶麪包）
14，鹹蛋黃火腿芝士餡
15，咖啡渣奶酪餡
16，芝麻醬消化餅餡
17，驢肉青椒餡
18，抹茶麻薯紅棗餡
19，三文魚雜菜餡
20，芝麻醬奶酪餡
21，百香果葡萄奶酪餡
22，香葱芝士火腿腸餡（腸仔包）
23，蒜香麪包
24，雞蛋火腿芝士咖喱餡
25，花生醬巧克力餡
26，內蒙古奶酥餡
27，花生醬醬瓜餡
28，糖炒栗子餡
29，咖啡墨西哥麪包
30，椰絲麪包
31，紅薯/山芋麪包
32，披薩麪包
33，南瓜芝士麪包

--202100723

持續更新中

用料  

無所不麪包餡料合集--持續更新的做法  

1. 伯爵紅茶奶酪餡：
   
   奶油奶酪50
   糖15
   牛奶60
   雞蛋25
   玉米澱粉6
   朗姆酒4
   立頓伯爵紅茶1包
   拌勻小火加熱至濃稠，放涼即可
   
   

2. 咖喱土豆火腿芝士餡：
   
   土豆90，
   火腿腸一根30，切碎
   咖喱粉2，
   色拉醬10，
   馬蘇裏拉芝士碎隨意
   鹽0.5，
   土豆切片，放微波爐ding個3分鐘，加熱到軟爛（水不要倒掉），加色拉醬，咖喱粉，加點鹽調味，拌入火腿和芝士

3. 奶酪餡1（配南瓜麪包）：
   
   奶油奶酪100
   糖粉10
   朗姆酒5
   拌勻即可

4. 奶酪餡2（配紅茶或咖啡麪包）：
   
   奶油奶酪50
   糖15
   牛奶60
   雞蛋25
   玉米澱粉6
   朗姆酒4
   拌勻小火加熱至濃稠，放涼即可

5. 蘋果肉桂餡：
   
   肉桂粉1
   紅糖10
   核桃仁/芝麻10，掰碎
   蘋果中等，1個，切碎丁
   黃油10
   
   蘋果加黃油炒軟，放涼備用--1
   紅糖肉桂粉果仁拌勻--2
   麪糰上撒上1和2

6. 果醬葡萄餡：
   
   菠蘿果醬塗一層
   撒上葡萄乾

7. 鹹蛋黃肉鬆餡：
   
   鹹蛋黃，微波爐1分鐘，壓碎
   新東陽肉粉鬆，拌勻
   麪糰上擠色拉醬，放上蛋黃和肉鬆
   

8. 海苔肉鬆餡：
   
   海苔
   肉鬆
   色拉醬

9. 香葱火腿芝士餡：
   
   蛋液8，不鏽鋼勺2勺
   香葱6根，
   火腿1片，切小丁
   色拉醬10，攪拌均勻
   芝士片3片，包麪包裏面，
   或者馬蘇裏拉芝士撒表面

10. 芝士片配鹽麪包
    

11. 巧克力果仁餡
    
    巧克力醬塗在麪包上，撒上果仁
    或者直接包果仁巧克力
    

12. 奶酪餡3（奶酪麪包）：
    
    奶油奶酪70
    糖粉8
    牛奶12
    以上拌勻
    外面包裹奶粉

13. 做的是雙色哈斯麪包，單做抹茶的也行
    
    豆沙餡
    麪糰上抹上豆沙就行
    

14. 鹹蛋黃火腿芝士餡：
    
    鹹蛋黃3個，微波爐1分鐘，壓碎
    火腿腸2根60，切碎
    芝士30
    色拉醬
    餡料拌勻即可

15. 看來我真的很喜歡奶酪，家裏有一罐印尼帶回的咖啡在角落裏積灰，這咖啡就是咖啡豆打成的粉，衝杯咖啡必須要過濾，濾紙又貴，於是想到用來做麪包餡料，味道不錯呀，成功解決咖啡問題。
    
    咖啡粉5g
    奶油奶酪50
    糖15
    牛奶60
    雞蛋25
    玉米澱粉6
    朗姆酒4
    拌勻小火加熱至濃稠，放涼即可

16. 芝麻醬消化餅餡：
    這個純粹是為了消耗家裏的存貨，試試看吧，味道一般，沒什麼驚喜
    
    純芝麻醬40
    消化餅4塊60，壓碎
    糖10
    牛奶10

17. 驢肉青椒餡，
    繼續清庫存，有包驢肉在吃灰，不是有驢肉火燒嗎？驢肉麪包也可以有，果然有驚喜。
    
    熟驢肉60
    青椒40
    馬蘇裏拉芝士20
    葱花少許
    鹽少許
    
    全部剪碎拌勻，包進麪包
    

18. 最近迷上抹茶和紅棗的搭配，非常令人愉快的組合
    
    紅棗適量去核剪小丁
    
    抹茶麻薯
    糯米粉40
    玉米澱粉12
    抹茶粉2
    牛奶80
    糖8
    黃油8
    
    除黃油全部拌勻，水燒開蒸20分鐘，取出加黃油拌勻，放冰箱，否則很粘手，包餡需要保鮮膜協助，分成3塊，和紅棗丁包進麪糰

19. 三文魚雜菜餡
    雜菜40
    三文魚肉50
    色拉醬適量
    馬蘇裏拉芝士20
    
    我買了一盒油浸三文魚罐頭，魚肉約100g
    雜菜就是超市買的袋裝玉米粒青豆胡蘿蔔丁，用三文魚罐頭裏的油把雜菜炒熟，放涼後加入三文魚肉，色拉醬，芝士拌勻即可
    雜菜和三文魚要瀝乾油

20. 芝麻醬奶酪餡
    糖15
    低粉5
    芝麻醬 或 芝麻核桃粉 30
    奶油奶酪50
    牛奶，看情況調整
    
    全部拌勻就可以，牛奶看餡料的濃稠度適當調整
    我用了白芝麻醬

21. 百香果奶酪餡
    
    百香果15，連籽帶汁
    糖15，百香果太酸可以再加
    奶油奶酪80
    葡萄乾20
    
    味道酸酸甜甜

22. 香葱芝士火腿腸餡（腸仔包）
    
    火腿腸，一個麪糰一根
    葱花，色拉醬，馬蘇裏拉芝士，隨意
    
    麪糰上按入一根火腿腸，鋪上葱花，擠上色拉醬，再蓋上一層馬蘇裏拉芝士
    適合手殘黨，幾乎不用整形，而且真的很好吃，一定要試試

23. 蒜蓉 5，1瓣蒜
    黃油10
    鹽/色拉醬
    葱末，1根葱
    做兩個麪包
    
    最近蒜香麪包好像挺火的，我不喜歡大蒜，也做來嘗試一下
    麪糰直接擀扁，二發後割包，再填上蒜蓉醬，這個比較偷懶的做法
    割包深一點，烤的時候黃油融化可以直接被面包吸收，否則全部流到烤盤上

24. 雞蛋火腿芝士咖喱餡
    
    熟的白煮蛋1個切丁
    火腿腸1根切丁
    馬蘇裏拉芝士30
    色拉醬
    咖喱粉1-2
    
    解決寶寶吃剩下的白煮蛋

25. 花生醬巧克力餡
    
    花生醬一大勺，加3粒明治杏仁巧克力，包進麪糰即可
    
    巧克力隨意

26. 內蒙古奶酥餡
    
    奶酥條50
    糖10
    牛奶60
    雞蛋25
    玉米澱粉6
    朗姆酒4
    
    攪拌均勻，小火加熱到奶酥條融化，液體變濃稠
    
    內蒙古帶回來很多袋裝奶酥，反正都奶製品，嘗試用它代替奶油奶酪，口感接近奶黃餡，挺好吃，下次多放點蛋試試

27. 花生醬醬瓜/榨菜餡
    一勺花生醬
    醬瓜剪碎，醬瓜味道濃，儘量剪碎鋪開
    
    簡單好吃，接地氣，醬瓜味道偏甜，還可以用榨菜代替醬瓜，做鹹味的
    
    

28. 糖炒栗子餡
    
    糖炒栗子50
    奶油奶酪20
    砂糖5
    
    栗子去殼剝皮切丁，原料全部拌勻即可
    
    沒想到挺好吃的，解決吃剩下的栗子

29. 咖啡墨西哥麪包
    
    黃油25
    糖粉25
    蛋液20
    低粉25
    咖啡3
    
    全部拌勻，裝裱花袋，二發後蚊香式擠到麪包上
    
    我用的是咖啡豆磨成的粉，真不錯呢
    速溶咖啡都可以用，用量看口味隨意

30. 椰絲麪包
    
    椰蓉32
    黃油16
    雞蛋16
    砂糖16
    奶粉10
    
    黃油融化和其他材料拌勻即可
    照片是45g的小麪糰，餡料的量正好做6個
    真是太好吃了
    

31. 紅薯/山芋麪包
    
    紅薯/山芋一個180g，洗乾淨放微波爐5分鐘，可以用筷子戳洞就好了，否則再加點時間，取出剝皮，碾成泥即可
    太乾加點牛奶，喜歡甜的加糖，空口吃山芋可能覺得甜，但是和麪包一起吃就覺得淡了
    

32. 披薩麪包
    披薩醬，上次剩下一點
    雜菜40
    火腿50，圓形兩片剪碎
    馬蘇裏拉芝士，隨意
    
    麪糰整形擀扁，戳洞，二發後，
    披薩醬，雜菜，火腿碎，芝士碎，按順序放在麪包上
    
    

33. 南瓜芝士麪包
    
    南瓜泥，南瓜切塊微波爐5分鐘，搗成泥
    芝士
    
    這兩個餡料都隨意放，南瓜泥儘量控幹水分，芝士可以用芝士片，也可以馬蘇裏拉芝士味道更好，餡料屬於淡味，全靠食材本身的味道