巧克力/咖啡/抹茶小餐包

這款餐包很鬆軟～低糖版本只有淡淡的甜味，直接吃已經很好吃，可以抹果醬，或者當漢堡胚夾其他喜歡的東西吃～

用料  

巧克力/咖啡/抹茶小餐包的做法  

1. 50克麪粉➕50克水➕1克酵母，攪勻，放冰箱冷藏發酵過夜

2. 加入除了黃油之外的所有主麪糰材料和發酵好的湯種，一分鐘/速度1～3，攪拌勻均，啟動揉麪模式，揉麪3分鐘

3. 加入黃油～繼續揉麪3分30秒～麪糰可以拉出手套膜即可

4. 加抹茶粉的麪糰，拿出麪糰整圓，放盆中，蓋上保鮮膜，室温發酵一小時

5. 加了15g可可粉的麪糰，室温發酵一小時

6. 發酵好的麪糰分成8份，每份大概62.5克，滾圓，鬆弛15分鐘，繼續滾圓，或者整成喜歡的形狀～放入烤盤中

7. 放在烤箱中進行第二次發酵～38度左右，發酵一小時，為了增加濕度和温度，可以在烤箱底部放入一盆熱水，直接發酵就行了

8. 發酵至兩倍大～預熱烤箱170度，烤制前可以刷一層蛋黃液（也可以不刷），入烤箱，調製165度烤18～20分鐘（根據自己烤箱脾氣調節温度和時間），10分鐘左右上色可以了及時蓋上錫紙

9. 出爐（火大加忘了及時蓋保鮮膜的後果就是表面太黑😂）放涼即可，涼到手温的時候即可裝袋保存啦～

10. 超鬆軟～還可以拉絲，烤完放到温熱的時候最好吃，烤完忍不住吃掉了一個

11. 放在蛋糕模具中發酵後再烤也行～

12. 做成吐司～

13. 巧克力餐包～