【獨家】南瓜椰汁米吐司

繼續發揚“胡作非為”風格，家裏有啥都想往麪糰裏揉！大過年的桌上喝了一半的椰樹牌椰汁又讓我惦記上了，一念之間，咚咚咚倒進廚師機……
大米預拌粉有種獨特的香氣，而且很勁道耐揉，也加了一部分進去。
⚠️方子是長方形450g吐司盒3個的量

用料  

【獨家】南瓜椰汁米吐司的做法  

1. 將A部分材料廚師機混合，先慢（1-3檔）成團，後快（5、6檔）揉至6成筋度，加入後加部分。
   ⚠️糖不要與鮮酵母直接接觸

2. 繼續先慢揉至黃油吸收，後快揉至完全擴展階段，且延展性良好。

3. 整理成團，一發。28°C75%濕度發酵至兩倍大。

4. 一發完成。

5. 取出，等分成9份。輕輕團圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

6. 依然是二次擀卷法依次整形好9個麪糰。3個一組放入模具。
   ⚠️卷的朝向一致。

7. 二發。32°C濕度80%發酵至8分滿。

8. 烘烤。上165°C下195°C，28分鐘。

9. 出爐。震模具，依次迅速脱模，至於烤網上冷卻。

10. 接近體温時密封保存，完全冷卻後可切片。

小貼士

1.新手請預留液體材料，避免麪粉品牌不同吸水量不同造成操作困難。
2.注意面温，24-26°C出缸最佳。