香葱肉鬆吐司🥪鹹香可口一次擼兩個款式🥯

挑戰用普通麪包粉也能做👌
三天不發硬且綿軟細膩拉絲吐司🍞
——————————————————
【主麪糰】兩個450g吐司盒
▪️高筋粉500g｜新良日式麪包粉黑金版
▪️牛奶200g
▪️清水100g
▪️細砂糖60g
▪️全蛋液50g(帶殼約60g/個)
▪️耐高糖乾酵母5g｜安琪
▪️奶粉20g｜安佳
▪️無鹽黃油｜安佳
▪️鹽10g(實用8g)
——————————————————
【其他食材】
▫️適量肉鬆｜味斯美1號
▫️適量沙拉醬｜丘比甜沙拉
▫️適量葱花
——————————————————
【相關】
🔸450g吐司盒｜SN2048
🔸廚師機｜喬立7600
🔸烤箱｜柏翠5400
——————————————————

用料  

香葱肉鬆吐司🥪鹹香可口一次擼兩個款式🥯的做法  

1. 鹹香可口

2. 軟到沒朋友

3. 1⃣️

4. 2⃣️

5. 3⃣️

6. 4⃣️

7. 5⃣️

8. 6⃣️

9. 上色後需蓋錫紙

10. 很有分量

11. 綿軟彈牙

12. 打包給小夥伴

小貼士

【tips】配方出自吳克己老師
⚠️*夏天揉麪前可提前把冰桶放入冷凍半小時，儘量使用冷藏的液體，麪糰出缸温度不超24度為佳；一發温度28，二發温度35度，濕度均在75-80%；家用烤箱發酵放碗熱水保濕即可。
⚠️*喬立7600揉麪建議不超5檔，因為5檔也可輕鬆出膜的，上6、7檔也可以但沒必要，建議按説明書操作，可延長機器的使用壽命。
⚠️*吐司烤制温度一般是180度35-40分鐘，具體根據自家烤箱磨合；烤制時間短，濕度大，出爐後容易塌腰；家用烤箱烤制吐司，蓋蓋發酵至8分滿，不蓋蓋發酵至9分滿且上色後需蓋錫紙，以免上色過深。
——————————————————