肉鬆迷你吐司｜鹹香鬆軟，必做款+1

超萌的肉鬆迷你吐司，鹹香鬆軟，憑實力圈粉，好吃到不行，用了水立方模具做成小小個，太適合打包送人啦。

配方可做7.5釐米的水立方吐司5個或450克吐司一條

用料  

肉鬆迷你吐司｜鹹香鬆軟，必做款+1的做法  

1. 除黃油以外的材料放入廚師機，低速檔混合材料揉成團，調4檔高速揉至麪筋逐漸形成，拉開有較厚的膜。
   加入軟化的黃油，先用低速檔揉至麪糰吸收黃油，轉4檔繼續揉至完全拓展階段。（手套膜）

2. 取出麪糰滾圓放入容器中蓋保鮮膜，温度28℃下進行基礎發酵，體積約膨脹2倍大。

3. 麪糰排氣，稱重後分割成重量相等的5份麪糰，滾圓鬆弛15分鐘左右。

4. 鬆弛後的麪糰擀開，整理成長方形面片，翻面後抹一層沙拉醬再撒上肉鬆。

5. 從左往右捲起，收口捏緊。

6. 切成三段（頂部不要切斷）。

7. 編成麻花辮。

8. 兩頭對接，收口朝下放入吐司盒。

9. 放置於温度33℃，濕度75%的環境下發酵至9分滿。

10. 放入提前預熱好的烤箱，上管160℃下管190℃烘烤25分鐘，頂部微微上色即可蓋錫紙。

11. 出爐震出熱氣及時脱模，放涼後密封保存。

小貼士

①乾酵母用量為鮮酵母的1/3。
②預留部分液體量靈活調整。末發酵不可超過38℃。
③烘烤的時間和温度，根據各自所用的模具和烤箱脾氣來調整。