莜麥面土司

莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，經過精細製作成為食品。莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美，還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麪是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區，以及河北省張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

用料  

莜麥面土司的做法  

1. 1.將黃油除外，所以材料揉成光滑的麪糰，之後加入切小塊的黃油，揉到完全階段，可以拉出薄薄的膜，盆裏加入少許橄欖油或者植物油，塗滿麪糰，放入温暖處基礎發酵到2-2.5倍大。

2. 發酵好的麪糰，插入一個小洞，不塌、不陷、不回縮，就是發酵好了。

3. 取出排氣，將麪糰分成三等份，團圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，取出擀成橢圓形，翻面由上而下捲成1.5個圈，分別卷好，壓扁鬆弛10分鐘。

4. 鬆弛好的面，擀成橢圓形，還是由上而下，輕輕捲起2.5個圈。

5. 依次排入450克的土司盒，放入温暖處，發到9分滿，加蓋放入預熱好的烤箱，預熱時温度稍微高點，放入土司盒轉入180度50分鐘。

6. 加蓋放入預熱好的烤箱，預熱時温度稍微高點，放入土司盒轉入180度50分鐘。可根據自家烤箱，調整時間和度數。

7. 出爐，立刻脱模涼透。

8. 健康，好吃，

小貼士

老面基本上沒啥祕密，就是把上次做的麪糰留50克到100克，冷凍保存，用的時候用45度的温水化開，漂上水面就是激活了酵母喚醒它開始工作了，加了老面的麪糰比直接法好吃，口感好容易保存。