牛角包可頌🥐

一直都想做這款牛角可頌，遲遲沒有動手，這是第二次製做，出爐香酥掉渣，別提有多美味😋第一次由於麪皮摺疊不到位，起酥不是很好，還有一個重點是麪糰冷凍和裹入黃油冷藏時，它們的軟硬度要一致，因為過程比較複雜，所以這個方子量在24個左右。想要量少減倍就可以

用料  

牛角包可頌🥐的做法  

1. 將除黃油外所有材料混合，最好先把乾粉攪拌均勻，再打入雞蛋，水。麪糰揉至光滑。

2. 加入黃油🧈揉出面包膜。

3. 擀麪杖擀至長方形，保鮮膜包好，冷凍半小時（保鮮膜要全方位包裹麪糰，否則麪糰會變幹）

4. 黃油放入保鮮袋壓成方形冷藏30分鐘

5. 凍好的麪糰拿出將黃油包裹，輕輕擀開至大長方形

6. 擀開後又一次摺疊到1/8處

7. 然後對半摺疊，保鮮膜包好冷藏30分鐘(第一次冷藏)

8. 冷藏結束後，重複以上摺疊方法，繼續冷藏第二次。1是黃油不會融化，2是層次分明

9. 冷藏好的麪糰擀開，切成長三角形狀

10. 從寬的一邊開始卷，邊卷邊拉伸，酥層明顯，尖角朝下。

11. 放入烤盤進行發酵，下面放盤熱水，不要太燙，起到温暖濕潤即可。發酵温度高了黃油會融化

12. 發酵好的麪包刷雞蛋液，撒上芝麻。烤箱200度上下火20分鐘。每個烤箱温度不一樣，自己調整

13. 出爐啦🍻

14. 滿屋飄香