拉絲培根芝士麪包-超幸福口感～詳細步驟

這款也是麪包店的一款常青樹，濃郁的芝士搭配鹹香的的培根，一口下去簡直幸福感滿滿～

這個方子是我在麪包店的配方上改良而來，麪包本身更加柔韌，可以拉絲吃。然後在麪包的夾心和表面都加了芝士和培根，讓口感更加豐盈。做好可以保存3天左右（可能出爐就被搶完了），早上起來烤箱200度烤5分鐘，就成為一道豐盛的早餐～

配方是10個麪包的量，每個麪糰80克，總共800克的麪糰。如需要增量或減量，只要根據比例增加或減少即可。

菜譜裏我用了一種單股辮的方法，這種方法做的麪包非常好看，學會可以做別的麪包，比如紅豆麪包，奶酥麪包等等～

步驟及其詳細！拍了大量動圖，第一次做麪包的萌新也能成功～

用料  

拉絲培根芝士麪包-超幸福口感～詳細步驟的做法  

1. 漂亮的拉絲

2. 這是表面沒有撒芝士和培根的造型，但是夾心裏有芝士和培根。

3. 食材一覽

4. 麪糰的材料，除了軟化黃油，其餘的全部放入麪缸。先放液體材料，比較不容易粘缸。

5. 先低速攪拌，等到沒有乾粉了，高速攪拌，打到可以拉出厚膜的程度（6-8分鐘左右）。

6. 加入軟化黃油，低速攪拌。

7. 攪拌到看不見黃油塊了，轉高速。

8. 高速攪拌，直到可以拉出薄（8-10分鐘），也就是我們説的手套膜。薄的程度是透過麪糰隱約可以看見後面的東西。

9. 枱面，麪包墊上撒些乾粉。

10. 把麪糰從麪缸中倒出來，一手抄起麪糰，甩向枱面後對摺，反覆操作。

11. 折了10次左右，麪糰就很光潔圓潤了。

12. 打好的麪糰温度控制在26-28度，温度過高發酵會太快，不好控制時間。

13. 保鮮膜包起來第一次發酵。夏天的話室温發酵，冬天可以在烤箱裏放一碗温水發酵。發酵40分鐘左右。

14. 一發至2倍大，我拿晚了，發的有點太大了～不過不影響操作。

15. 分割成80克一個的麪糰，共10份。

16. 我們先做預整形，目的是為了之後操作更順手。首先把麪糰搓圓。

17. 用擀麪杖擀成橢圓形，捲起來。

18. 搓搓長。

19. 放在盤子裏，蓋好保鮮膜，室温鬆弛15分鐘。

20. 鬆弛的時候可以煎培根。平底鍋不要加油，放入培根，中火煎，我喜歡稍硬的培根，所以煎的時間長一些。

21. 切成小丁。

22. 麪糰鬆弛好了，因為是夏天，發酵很快。

23. 用擀麪杖把麪糰壓扁，中間放上馬蘇裏拉芝士碎和培根粒。

24. 把口收起來，收收緊不然會漏出來。

25. 用兩隻手，把麪糰從中間往兩端搓，搓到40釐米左右長。

26. 我們開始編辮子包，語言不太好描述，看圖吧。第一步。

27. 第二步，把左邊的麪糰穿過圓孔。

28. 第三步，下半部分扭一下。

29. 第四步，把一頭塞進麪糰裏。

30. 進行第二次醒發，温度33度，濕度75%，醒發40分鐘左右。沒有醒發箱就烤箱加一碗熱水。

31. 烤箱預熱180度。我們先做一個表面撒芝士的版本。在發酵好的麪包上刷全蛋液，撒上芝士碎和培根粒。

32. 烤箱180度，放中下層，烤15分鐘左右，具體看上色情況。

33. 出爐，香得不得了～趁熱吃會有披薩的拉絲效果。

34. 在做一個光版，比較清爽。刷上蛋液，直接進烤箱。

35. 烤箱180度，放中下層，烤15分鐘左右，具體看上色情況。

36. 老規矩，上幾張美圖～

37. 第二天起來，烤箱熱一熱，馬上又拉絲了～