菓子麪包

這是最受大家歡迎的小麪包，也是老人心心念唸的那種老式麪包，也算是最早傳到國內的日式甜麪包，豆沙餡兒我用的就是自己之前做的水性紅豆沙，豆沙包就更有日式風格，還有自制的山楂餡，這個就更中式一點，好像小時候的味道

用料  

菓子麪包的做法  

1. 中種材料混合

2. 打面成團即可，即麪糰的抓取階段

3. 到了圖中這個樣子就可以啦，然後可以放冰箱冷藏隔夜備用，也可以發到最大之後再用，大概需要2-4小時

4. 中種麪糰撕小塊放進去，鹽也可以放進去了，開始打面

5. 進行打面，不要着急，一開始就是很爛的樣子

6. 到這個程度下黃油

7. 把面打到圖中這個狀態就好了，麪糰控制在24-26度為最佳

8. 在室温下（27-30度左右）延續發酵10分鐘

9. 分成40g一個的小麪糰，揉圓，醒發10分鐘

10. 不建議把小麪糰擀制，特意讓我母上大人演示如何把小麪糰變成一個片片

11. 然後把豆沙放進去，40克麪糰可以放20-30克豆沙，只要能包上不漏，麪糰與豆沙1:1也是可以的

12. 二發35度濕度85%，30-45分鐘，建議看麪糰狀態，不要掐時間，按壓麪糰緩慢回彈就好了

13. 發酵好的包包上面抹全蛋液，晾乾了之後再刷一遍

14. 包包上面撒芝麻，不同餡體我用了不同的芝麻和奇亞籽，預熱烤箱200度，噴蒸汽，烤制10-12分鐘到你喜歡的上色狀態就可以出爐啦

15. 包包很完美呀，吃起來味道很不錯，很有童年的味道