香蕉全麥麪包（50%全麥，無糖低油）

香蕉放的熟的不能再熟了，剛好要擼包，加一根進去，豐富全麥麪包的味道。
可以將配方中全麥粉+牛奶+1克酵母製作波蘭種，放一晚上後第二天加入其他材料製作，麪包會更柔軟。

用料  

香蕉全麥麪包（50%全麥，無糖低油）的做法  

1. 1、所有材料混合廚師機揉麪到能拉出較薄的膜，不需要完全拓展狀態。差不多十分鐘內就揉好了，揉好的麪糰面温控制在25～27度。
   水量根據麪糰狀態添加，如果太濕就加粉，不加香蕉就增加牛奶量，比率提升到65%左右。夏天可以使用冰牛奶控制面温。

2. 2、揉好後加蓋室温初發到兩倍大。按壓麪糰留下明顯痕跡，且按壓麪糰表面有張力即為發酵好了。

3. 3、發酵好的麪糰取出按壓排氣，整成長方形，短邊跟吐司盒一樣長度，可以放點乾果，捲起放吐司盒，兩端要接觸到吐司盒，可以在頂端噴水撒點各類穀物（芝麻、亞麻籽、藜麥等）。

4. 4、室温二發到450g吐司盒8成滿差不多，方子裏原材料量使用450g吐司盒發到這個狀態是比較合適的，過了容易回縮，發到什麼樣烤出來也是什麼樣的。

5. 5、烤箱190度預熱，放入麪糰後調整到180度烘烤40分鐘左右，出爐從高處往下震一下立馬脱模。放涼切片。

小貼士

1、全麥麪包的注意事項可以看這個方子裏的tips。
2、往裏面包果乾，烤好後果幹旁邊會有空洞，是因為果乾乾燥，吸收了麪糰水分導致的，想好看點沒有這些空洞可以提前泡一會兒果乾，用水或者酒都可以。
3、想要麪包口感更加柔軟，減緩老化，時間也充足，可以將配方里的全麥粉與牛奶混合加1克鮮酵母製作波蘭酵頭使用。
4、喜歡的話還可以加點蜂蜜或者紅糖，味道會更迷人。