韓式牛肉豆芽湯飯【自創版】

在濟州一家吃到的，覺得蠻好吃，適合寒冷的冬天，或者腸胃不太舒服想吃湯湯水水的時候。

因為是自己想吃做了順便分享一下教程，所以沒有準確的克數，根據自己的喜好隨意發揮吧～

做法很簡單，也非常適合減肥期間吃！
根據自己理解做的，所以僅供參考～

用料  

韓式牛肉豆芽湯飯【自創版】的做法  

1. ‼️準備之前記得煮米飯噢！留下第二次的淘米水。
   可以剁成牛肉末，我的是牛肉切絲再切小粒。
   添加少許（一定要一丟丟）小蘇打，一勺芝麻油（提香的同時讓牛肉多汁）、醬油（不要太多，根據牛肉的量調整）攪拌均勻，放一旁備用。

2. 黃豆芽洗淨後瀝乾備用，鍋燒熱水，加入一勺鹽，水開後倒入黃豆芽，等再次水開後倒入瀝水容器中,用涼水沖洗降温後瀝水備用。
   ❤️原來不是韓國的豆芽好吃，而是他們的做法，經過一次涼水快速沖洗，豆芽久煮不軟，而且口感比較飽滿，脆脆的。

3. 切葱白、洋葱備用，葱花切好後放入另一個碗中備用。不喜歡吃葱的可以不放。
   Ps：韓料一般用的大葱，我個人不喜歡改成了小葱。
   根據自己做的量選擇，兩人份我只用了四分之一個洋葱，兩根小葱（供參考），我不太愛吃洋葱，但是加入洋葱湯底會帶着一點鮮甜，放多了影響口感就放得少，喜歡的可以多放點～更香。
   

4. 中小火熱油後倒入洋葱、葱白翻炒出香味，洋葱變軟變透明後倒入牛肉粒，注意控制火候，不要太大。

5. 牛肉變色後加入一勺韓式辣椒醬，翻炒均勻後加入淘米水和熱水，湯稍微多一點。
   沒有的話直接加入熱水，淘米水會讓湯變得更為濃厚而且好喝。

6. 湯煮開後加鹽調味，倒入黃豆芽，加兩大勺韓式辣椒粉，個人覺得沒什麼辣味，主要是為了改善色澤增加風味。
   水開後關火。
   （買了調味粉的推薦一人份加1/4條噢）

7. 來啦來啦，新鮮出鍋的米飯放入石鍋中，加入牛肉豆芽，倒入湯汁，放在燃氣灶上吧。

8. 打入一顆雞蛋，開小火蓋上蓋子，將雞蛋燜熟，讓米飯和牛肉豆芽融為一體吧！
   出鍋前撒上葱花，再倒入些許芝麻即可～