韓式豆芽湯

過一段時間就會清理一下家裏的冰箱，主要就是把一些剩下的食材一次吃完，肉啊，水產啊，半顆洋葱啊這類。通常這個時候我就會做韓式湯。
這麼説也許不對，如果有冒犯到請更正我，我覺得湯裏面一放韓國辣醬或者大醬，就是一鍋韓式湯了。其實我挺喜歡做的，尤其不知道吃什麼的時候，翻翻冰箱裏面有什麼，都放鍋裏，加辣醬或者大醬，有時間的話就用銀魚和昆布做湯底。煮半小時左右，嘌呤也不會高，有湯又有菜，也很下飯。
這次做的豆芽湯，是韓國人醒酒的時候喝的，雖然不知道豆芽跟醒酒有什麼藥理，不過用豆芽來做湯還挺甜的。
這次用的韓國大醬是比較清淡的，發酵時間不是很長，顏色不深，不是很鹹，就是比日本味增稍微重一點的口味。

用料  

韓式豆芽湯的做法  

1. 先來備料 - 黃豆芽洗淨摘去爛豆；洋葱和白蘿蔔切條；五花肉切條；豆腐切塊；

2. 豆芽先焯一下水。大湯鍋內放大量水煮沸，放入豆芽，翻一下馬上撈出；

3. 鍋內放一點油，放入五花肉炒香炒至稍微出油；

4. 放入洋葱炒香；

5. 放入白蘿蔔和大醬。如果你用的大醬比較鹹就少放些，待會再試味調味；

6. 大醬不容易煮開，所以最好先炒開。炒過的醬也更香。蔬菜炒過甜味更容易釋放出來；

7. 放入豆芽，碼上豆腐和扇貝，加水。水不用放太多，不用沒過食材，白蘿蔔和豆芽都會出很多水。我這裏用鑄鐵鍋放的水更少些。蓋上鍋蓋開火煮沸轉中小火煮二十分鐘到半小時即可；

8. 最後撒上葱粒，連鍋上菜。配點小菜就是簡單又豐富的一餐了。

小貼士

1.可以放點銀魚、蝦米或昆布做湯底；、
2. 如果大醬沒有先炒開，而是放了水再放的話，可以把醬放到小篩裏篩入湯內，要不然大醬不容易煮開；
3. 湯裏放點肉放點水產才會比較甜，味道比較有層次，只放大醬味道會寡淡。